Ou te fantasme sou fè pwòp pen ou. Men, si ou tcheke kofr la epi jwenn ou tout soti nan ledven, pa bezwen pè. Gen anpil ranplasan ledven ki ka ede pwodwi kwit ou yo leve nan okazyon an (rekize) nan yon zongle. Tout sa li pran se kèk syans ak kèk Basics ou gen nan kwizin ou kounye a.
Ki jan ledven travay?
Li vivan! Oke, yon fwa li manyen dlo. Leven aktif se yon yon sèl selil chanpiyon ki aji kòm yon ajan ledven nan manje lwen nan sik yo nan farin ak konsekans divilge gaz kabonik. Lage sa a lakòz pen ak lòt pwodwi kwit tankou gato, biskwit, woulo ak beye monte nan yon vitès dousman ak fiks. (Sa a diferan de ledven nitrisyonèl , ki dezaktive epi yo itilize kòm yon séchage vejetalyen.)
Gluten (si w ap itilize farin ble) tou ede pwosesis la monte. Sa a se paske de pwoteyin yo te fè nan ranpli ak bul gaz kòm ledven an aktive. Lanmidon farin lan degaje sik pou ledven an manje, epi fòtifye bul gaz sa yo pandan boulanjri. Lè sa a, farin lan kwit jiskaske tanperati a vin tèlman wo ke ledven an mouri, epi gluten an elastik gluan vin di nan pen nou konnen ak renmen an.
Malerezman, pa gen okenn ranplasman pafè pou ledven lè li rive farin pen kneaded. Men, ranplasan sa yo ka fè jwe fent la pou yon anpil nan resèt ki baze sou bat nan yon zongle. Pwodui fini ou a ta ka gen yon teksti, koulè oswa wotè diferan pase w abitye, men echanj sa yo ka fè travay la. Jis asire w ke ou jwenn konkoksyon ou nan fou a ASAP pou kwit ak diyoksid kabòn prizonye otank posib.
1. Poud boulanjri
Si ou sonje pwojè vòlkan modèl sa a nan klas syans lekòl mwayen ou a, echanj sa a fè anpil sans. Poud boulanjri gen tou de krèm nan tartr, ki se yon asid, ak soda boulanjri, yon baz. Ansanm, yo fè yon reyaksyon chimik ki kreye bul ki gonfle farin, aka gaz kabonik - ki se egzakteman poukisa li ka kanpe nan ledven. Swap sa a travay pi byen ak machandiz kwit tankou biskwit ak pen mayi, ki monte byen vit lè yo pwodui gaz kabonik. Sèvi ak poud boulanjri doub-aji pou leve siplemantè (li reyaji tou de lè yo ajoute nan dlo ak lè ou mete l nan fou a). Ranplase ledven an kantite egal.
2. Soda boulanjri ak ji sitwon
Sonje sa nou te di sou yon baz ak asid ki kreye yon reyaksyon chimik? Sa a se menm lide a, sèlman w ap itilize asid la nan yon sitwon kòm opoze a krèm nan tartr. Soda boulanjri ka travay kòm yon baz ak yon varyete asid (bè ak yogout se chwa popilè). Kenbe rapò a 1: 1, men paske w ap subbing ak de engredyan, divize kantite lajan egal a ant yo. Pou egzanp, sèvi ak ½ ti kiyè soda boulanjri ak & frac12; ti kiyè ji sitwon nan plas 1 ti kiyè ledven.
3. Soda boulanjri, lèt ak vinèg
Si w ap enkyete ke ji sitwon pral bay tou sa w ap fè twò diferan yon gou, lèt ak vinèg ka itilize nan plas li. Vinèg ak lèt yo tou de asid, kidonk yo ta dwe reyaji ak soda boulanjri a. Ranplase ledven an kantite egal divize ant soda boulanjri ak tou de asid. Pou egzanp, sèvi ak 1 ti kiyè soda boulanjri, & frac12; ti kiyè lèt ak & frac12; ti kiyè vinèg pou 2 ti kiyè ledven.
4. Bat ze oswa blan ze
Sa a se youn nan echanj ki pi fasil pou poud boulanjri, ak nan kèk ka, ledven. Bat ze yo pral ranpli yo ak lè, ede nan ledven. Yon ti gout nan jenjanm ale oswa soda klib ka ede ze yo fè travay yo. Swap sa a travay pi byen ak gato, ponmkèt, krèp ak resèt pat. Si resèt la mande pou ze, premye separe jòn yo ak blan yo. Ajoute jòn yo nan rès likid yo epi bat blan yo ak kèk sik nan resèt la jiskaske limyè ak an gonfle. Lè sa a, dousman pliye yo nan engredyan ki rete yo. Kenbe plis lè nan farin lan ke posib.
5. starter levain
Metòd sa a mande pou kèk jou nan ap tann, men dezespere, san-ledven fwa mande pou mezi dezespere. Konbine farin ble antye ak dlo epi kouvri ak vlope plastik, Lè sa a, gade li jarèt pou yon semèn pandan ledven natirèlman ap grandi (eseye nou an). starter levain resèt). Ranplase 1 tas levain pou yon pake estanda 2 ti kiyè ledven.
6. Oto-leve farin frans
Se pou nou klè: Sa a se pa yon ranplasman pou ledven, men paske li ledven anpil pwodwi kwit, li ka ede w fè tout bagay soti nan pitza ak krèp si ou genyen li nan gadmanje ou. Nan pifò ka yo, ou ka ranplase li pou tout-bi farin osi lontan ke pa gen ledven nan resèt la; Combo a ka mennen nan monte twòp ak fann. Kenbe nan tèt ou ke farin frans ki monte tèt li gen sèl ak poud boulanjri deja nan li, kidonk ajiste resèt la si li mande pou sa yo separeman.
TL;DR sou Ranplasan ledven
Fondamantalman, pa gen anyen fè travay ledven tankou ledven. Men, yo te tout soti pa vle di ou pa ka fè yon pakèt an gonfle nan biskwit oswa kèk douzèn gato. Teksti a ak aparans nan kado ou yo pral pwobableman yon ti jan diferan, men osi lontan ke w ap travay sou yon bagay ki pa mande pou matrisyon, ou ka pwobableman rale li koupe ak youn nan echanj ki anwo yo.
Kap chèche plis ranplasan engredyan?
- Ki sa ki pi bon ranplasan pou kapris? Eseye 9 lide sa yo
- Ki pi bon ranplasan pou ji sitwon? Nou gen 7 opsyon bon gou
- 7 Genius Ranplasman pou krèm lou
- 6 Ranplasan ekstrè vaniy ki menm jan ak kontra reyèl la
Pare pou kwit manje? Eseye kèk nan resèt pi renmen nou yo ki mande pou ledven.
- Chokola Bannann Pen Babka
- Gofr kannèl-sik
- Beye levain ak glase rezen Concord
- Croissants Cheater
- Kwout Pitza Joumou ak Arogula ak Prosciutto
- Earl Grey pen
RELATED: 5 benefis ledven nitrisyonèl ki fè li yon superfood vejetalyen
