Ki pi bon liv Endyen an? Chef Endyen yo peze

, ak Priya Krishna, yon ekriven manje pou Jwi manje ou epi New York Times ak otè de Endyen-ish .

Chwazi a sèl pi bon liv manje Endyen an prèske enposib, kidonk nou te redwi lis la nan dis pi wo a, konsantre sou sa yo ki te bay resèt klè, echèk-prèv ak yon divèsite nan asyèt epi yo te tout-alantou délisyeu pou li ak kwit. Pandan w ap deside sou liv ki bon pou ou, Pitre ofri asirans sa a pou nenpòt ki chèf amatè: Lè moun panse ke yo pa ka kwit manje Endyen, konnen ke 12-, 13- ak 14-zan nan peyi Zend ap fè li. Kle a se jwenn yon ekriven resèt ki senplifye bagay yo epi ki gen bon, resèt serye. Mèsi a RECs Pitre a ak Krishna a, nou te gen dènye pati sa a kouvri. Ou gen rès la.

KI GENYEN: 31 resèt enspire Endyen pou eseye pou dine aswè a



pi bon liv manje Endyen 660 Curries Raghavan Iyer Kouvèti: Workman Publishing Company/Background: Jay'foto s

youn. 660 Curry pa Raghavan Iyer

Lend se yon gwo peyi ak yon seri anpil divèsite nan klima, kilti ak gwoup etnik. Se konsa, li fè sans ke cuisine a se menm jan varye. Nan plis pase 800 paj, 660 Curry bay yon sans de dimansyon sa a. Pitre di, mwen panse ke li pi konplè sou cuisine Endyen an, epi li kouvri manje ki soti nan tout peyi a, kontrèman ak eksplore yon sèl rejyon oswa eksepte rejyon yo. Li te aprann mwen kijan pou m kwit. Ak pou osi konplè ke Iyer se, li se egalman aksesib, ki kouvri tout baz yo. Tout chapit ouvèti a dedye a epis santi bon ak melanj epis, ak konsèy itil sou depo ak itilizasyon, ak resèt esansyèl pou bati gou ak fè pwosesis la kwit manje pi senp.

$21 nan Amazon



pi bon liv manje Endyen Endyen Liv Enstantane Pot Urvashi Pitre Kouvèti: Rockridge Press/Background: Jay'foto s

de. Indian Instant Pot Cookbook: Asyèt Endyen tradisyonèl yo te fè fasil ak vit pa Urvashi Pitre

Pou Pitre, kwit manje a presyon se pa sèlman yon kapris. Manyèl recho a presyon se te yon aparèy ki te eseye e ki vre entegral nan kwizin Endyen pou dè dekad; kounye a li jis rive yo dwe otomatize. Anplis de sa, anpil resèt Endyen-dals, Curries, kormas-yo byen adapte nan Instant Pot la. Resèt yo nan Endyen Instant Pot Cookbook yo pa sèlman rapid, men abòdab pou yon kwit manje lakay. Pitre di nou, mwen devlope liv la pou ou te ka achte sèt epis epis epi fè chak plat. Li pa akablan, pa gen lis long nan etap oswa engredyan, ak resèt yo reyini ansanm nan mwens pase 30 minit.

Se paske li konsantre sou re-kreye gou abitye, olye pou yo swiv etap long ki ta ka senplifye oswa elimine tout ansanm. Nan peyi Zend, kwit manje kòmanse ak zonyon, jenjanm, lay ak tomat, epi li ka pran 45 minit pou jwenn sa bon, kidonk si ou ka fè sa rive nan yon cuisinier a presyon, ou jwenn menm devlopman gou nan anpil mwens tan. . Mwen te itilize syans pou kwit manje pou fè soti gou nan asyèt yo olye pou yo konplike yo. Atann lis engredyan san entimidasyon ak epis santi bon rekonèt, tout ak rezilta natif natal.

$10 nan Amazon



pi bon liv manje Endyen Madhur jaffreys rapid ak fasil pou kwit manje Ameriken Kouvèti: Chronicle Books/Background: Jay'foto s

3. Madhur Jaffrey's Kwit manje Endyen rapid ak fasil pa Madhur Jaffrey

Madhur Jaffrey ' s Kwit manje Endyen rapid ak fasil se yon bon fason pou moun yo kòmanse kwit manje Endyen si yo pa gen anvan, Pitre di. Jaffrey, yon otè James Beard ak yon aktè renome ki te genyen prim, yo ka bay anpil kredi pou l te pote kwit manje Endyen nan Emisfè Lwès la. Anpil nan 70-plis resèt yo nan Kwit manje Endyen rapid ak fasil ka fèt nan 30 minit oswa mwens, epi konsidere li te reimprime plis pase dis fwa, li klèman genyen vòt popilè a.

$14 nan Amazon

pi bon liv manje Endyen peyi Zend liv la manje pushpesh pant Kouvèti: Phaidon/Background: Jay'foto s

Kat. Lend: liv kwit manje a pa Pushpesh Pant

Si ou konsidere tèt ou yon ti jan abitye ak kwit manje Endyen, men ou vle elaji orizon ou, li difisil yo bat 1,000-resèt, 960-paj tom Pushpesh Pant la. Krishna rele Lend: liv kwit manje a yon liv referans anpil valè pou aprann sou anpil kuizin rejyonal nan peyi Zend. Pant kouvri tout ti detay, soti nan engredyan ak ekipman, ak anekdot istorik pou konplete manje a (anplis de ekri liv kwit manje, li se yon pwofesè tou). Pandan ke tout-anglobe, li ta ka akablan pou yon kwit manje debutan, Pitre konseye nou. Krishna di, si w pare pou defi a, mwen wete yon bagay nouvo chak fwa mwen louvri l.

$39 nan Amazon

pi bon liv manje Endyen Madhur jaffrey yon envitasyon pou kwit manje Endyen Kouvèti: Knopf/Background: Jay'foto s

5. Yon envitasyon pou kwit manje Endyen pa Madhur Jaffrey

Krishna rekòmande Jaffrey a Yon envitasyon pou kwit manje Endyen pa sèlman pou resèt yo, men pou fason amoure ke Madhur ekri, ak ki jan li fè ou santi w tèlman alèz pou fè manje Endyen. Ou ta ka konsidere li yon memwa oswa yon gid anvan ou rele li yon liv kwit manje, men li pa mwens itil pou kwit manje lakay la—sitou lè ou reyalize ke Jaffrey li menm te metrize cuisine Endyen pa mwayen manman l, li adapte resèt fanmi natif natal ak engredyan ki disponib pou li. nan Angletè ak pita nan Amerik (yon rasirans pou nenpòt moun ki entimide pa metòd abitye oswa engredyan). Avèk mezi egzak ak etap, Jaffrey ekri pou debutan an san sakrifye otantisite.

$15 nan Amazon



pi bon liv manje Endyen vibran peyi Zend chitra agrawal Kouvri: 10 Vitès Press/Background: Jay'foto s

6. Vibran peyi Zend: resèt vejetaryen fre soti nan Bangalore rive nan Brooklyn pa Chitra Agrawal

Agrawal se kokenn, Krishna di, ak resèt sid Endyen li yo nan isit la yo klere ak kolore ak bon gou e anpil yo trè posib sou yon swa. Se egzakteman ki kalite manje ou vle manje chak jou. Resèt yo nan Vibran peyi Zend yo fre, fasil, an sante ak adaptab (nou pa mansyone antyèman vejetaryen). Ak sibstitisyon rekòmande ki akomode pwodwi sezon, disponiblite engredyan ak preferans gou, gen yon resèt la pou tout moun, vejetaryen oswa ou pa.

$19 nan Amazon

pi bon liv manje Endyen Endyen ish Priya Krishna Kouvèti: Haughton Mifflin Harcourt/Fond: Jay'foto s

7. Endyen-ish: resèt ak eksitan soti nan yon fanmi Ameriken modèn pa Priya Krishna ak Ritu Krishna

Ou ta ka pwobableman devine nan tit la, men liv kwit manje Krishna a se mwens konsène ak hyper-otantisite nan resèt li yo ak plis konsantre sou teknik Ameriken ak gou. Asyèt yo nan Endyen-ish (tankou roti pitza, saag feta ak dal ki pi fondamantal la) yo fasil pou reyalize sou yon swa lasemèn, e gen enfografi ki itil sou tout, men menm plis bèl istwa fanmi yo dèyè resèt yo trè pèsonèl li pataje.

$16 nan Amazon

pi bon liv kwit manje Ameriken ki jan yo kwit manje Ameriken sanjeev kapoor Kouvèti: Stewart, Tabori ak Chang/Background: Jay'foto s

8. Ki jan yo kwit Endyen: Plis pase 500 resèt klasik pou kwizin modèn lan pa Sanjeev Kapoor

Fasil-a-sous engredyan ak sibstitisyon rekòmande fè Ki jan yo kwit Endyen yon sous serye pou resèt Endyen san meli melo, menm si ou pa gen aksè a yon mache Endyen ki byen ranpli. Yon icon gastronomik nan peyi Zend, Kapoor ekri ak cham sou tou de pi renmen-tankou poul bè ak samosas-ak asyèt mwens abitye. Sèl opozisyon an: Pa gen okenn ilistrasyon oswa foto koulè (men tèks la rich fè pou li).

$33 nan Amazon

pi bon liv kwit manje Ameriken Rick Steins peyi Zend pou chèche Curry pafè a Kouvèti: BBC Books/Background: Jay'foto s

9. Rick Stein's Lend: Nan rechèch nan Curry pafè a: resèt soti nan Odyssey Endyen mwen an pa Rick Stein

Gen kèk bagay pou sonje Rick Stein nan peyi Zend. Youn: Se pa sèlman yon liv kwit manje sou Curry. De: Si ou menm, tankou nou, te douteux nan panse a achte yon liv Endyen ekri pa yon moun ki pa menm Endyen, pa enkyete. Stein kaptire cuisine a ak otantisite ak transmèt yon renmen pou peyi a ak manje li yo atravè nòt li yo. Akote de resèt serye ak fotografi supèrb, gen tou yon lis sous sou la men pou jwenn engredyan mwens komen. Sepandan, mezi yo ekri pa pwa, kidonk ou pral oblije kraze sa echèl sou la men .

$31 nan Amazon

pi bon liv manje Endyen ki fèt nan peyi Zend meera sodha Kouvèti: Flatiron Books/Background: Jay'foto s

10. Te fè nan peyi Zend: resèt ki soti nan yon kwizin fanmi Endyen pa Meera Sodha

Manje Endyen gen yon repitasyon pou yo entimidasyon ak konplike, men sa a se yon mit, Meera Sodha di nan premye paj yo nan. Te fè nan peyi Zend . Lè sa a, li depanse 320 paj pwouve pwen li ak resèt senp, fre (ranmase nan pwòp fanmi li) ki ka fè nan mwens tan pase sa li ta mande pou pran lòd. Genyen tou lide meni, koup diven ak yon seksyon dedye sou fason yo manje ak men ou-ki se ki jan nou vle manje pifò manje depi kounye a.

$23 nan Amazon

KI GENYEN: 6 restoran Endyen modèn kote ou pral vle manje, pa pran soti