Ki sa ki nutty, kroustiyan, tout tan-konsa-yon ti kras dous, natirèlman gluten-gratis ak chaje ak eleman nitritif? Farin zanmann se sa. Farin lan san grenn se versatile ak fasil yo sèvi ak nan kwizin pwòp ou a, men li kapab tou yon jan nan chè pou achte nan magazen an. (Womp, womp.) Se pou sa nou la. Si w ap chèche fè yon sibstitisyon san gluten nan yon resèt, oswa jis kirye sou kisa ou ka fè ak bagay la, nou ap kraze egzakteman ki jan yo fè farin zanmann nan kay la, plis poukisa ou ta dwe deranje nan. premye plas.
KI GENYEN: 15 resèt pen paleo san grenn ki gen gou jis tankou bagay reyèl la
Ki jan fè farin zanmann nan kay la nan 3 etap:
Chans pou ou, li trè senp fwe moute yon pakèt fre nan farin zanmann nan kay la. Tout sa ou pral bezwen se yon processeur manje ak yon atachman lam (oswa altènativman, yon blenndè), yon spatul ak yon tas nwa blanchi. Ou ka sèvi ak nenpòt kalite zanmann-an antye, tranche oswa slivered-osi lontan ke yo deja blanchi, men kòmanse ak tranche oswa slivered pral mwens travay nan kouri nan longè.
- Nan bòl yon processeur manje ak atachman lam la, mete yon tas nwa.
- Pulsman zanmann yo an ogmantasyon yon segonn pou apeprè yon minit, kanpe chak dis segonn oswa konsa pou grate desann kote sa yo nan bòl la. Sa a pral asire ke zanmann yo mouye respire, epi ke farin zanmann lan pa tounen nan bè zanmann (ki se bon gou, men se pa reyèlman sa nou pral pou isit la).
- Sere nan yon veso ki byen fèmen nan yon kote ki fre ak nwa pou farin zanmann ou a ap kenbe pou jiska yon ane (oswa menm pi lontan nan frizè a).
isit la : Nan apeprè yon minit, ou pral gen yon pakèt endijèn nan farin zanmann san gluten pare pou itilize nan lwazi ou. Si ou pa fin sèten ki kote yo kòmanse, èske nou ta ka sijere kòmanse ak sa a farin bonbon chokola manjab oswa sa yo gato kiyè Franbwaz zanmann ki gwosè mòde? Si ou nan atitid la pou yon klasik, toujou gen bonbon chokola Sarah Copeland a pou tan modèn, epi si w ap anvi manje maten, sa yo krèp farin zanmann san gluten. Epi pa bliye gato zanmann karamèl —OK, OK, ou jwenn lide a.
Koulye a, ann tounen tras yon ti jan...
Ki sa ki farin zanmann? Èske se menm jan ak manje zanmann?
Li sanble, farin zanmann se pa reyèlman farin frans nan tout. Li se jis yon ranplasan engredyan popilè pou farin ble, pakonsekan non an. Almond farin frans fèt pa fanm k'ap pile amann antye blanchi (aka nwa ki te byen vit bouyi nan dlo yo retire po yo) nan yon poud amann. Lè sa a, poud lan tamize pou asire ke li pa gen okenn ama oswa gwo moso nan zanmann epi li gen yon teksti ki konsistan, menm.
Farin zanmann ak farin zanmann yo sanble, men yo pa * teknikman * menm bagay la. Manje zanmann fèt nan pwosesis (oswa fanm k'ap pile) zanmann kri, ki pa sale ak po yo. sou , pandan y ap fè farin zanmann nan trete amann blanchi-aka nwa ak po yo retire. Pou pati ki pi, yo ka itilize ka ranplase (epi pafwa yo pral make interchangeable, tou), byenke repa zanmann anjeneral gen yon teksti pi koryas pase farin zanmann. Lè sa a, gen tou superfine farin zanmann, ki se, ou devine li, tè nan yon teksti siplemantè-amann. Si w ap konfonn, pa enkyete w. Osi lontan ke lis la engredyan di nwa ak pa gen anyen lòt bagay, yo tout se menm engredyan nan diferan degre nan teksti.
Epi èske farin zanmann pi bon pou ou pase farin ble regilye?
Ann pale sou etikèt nitrisyonèl yo: Konpare ak farin regilye, pou tout rezon, farin zanmann gen pi ba nan idrat kabòn, gen yon endèks glisemi ki pi ba ak pake nan menm benefis nitrisyonèl ke zanmann fè. Sa vle di li se yon bon sous vitamin E (yon antioksidan ki ka anpeche kansè), mayezyòm (ki ta ka bese tansyon ak kontwole nivo sik nan san), san nou pa mansyone kalsyòm, Manganèz, pwoteyin, fib ak grès ki an sante. Yo jwenn farin zanmann pou amelyore sante po ak kwasans cheve ak zong. Pa bliye, li la tou natirèlman gluten-gratis, osi byen ke Paleo, keto ak Whole30 rejim alimantè-zanmitay. Gen kèk etid, tankou yon sèl sa a , menm sijere ke nwa (ak Se poutèt sa farin zanmann) ta ka diminye nivo kolestewòl ak konbat enflamasyon.
Gen 80 kalori, 5 gram grès, 5 gram glusid, 4 gram pwoteyin, 1 gram sik ak 1 gram fib nan yon pòsyon de gwo kiyè farin zanmann, konpare ak 55 kalori, 0 gram grès, 12 gram. nan glusid, 2 gram pwoteyin, 0 gram sik ak 0 gram fib nan yon pòsyon de gwo kiyè farin tout-bi. Se konsa, pandan ke, wi, farin zanmann gen plis kalori pou chak pòsyon, se paske gen yon pi gwo kantite grès (epi li tou gen plis nan bon bagay ki pral pou li).
Èske mwen ka itilize farin zanmann menm jan ak farin regilye?
Malerezman, pa vrèman. Paske farin ble gen gluten (pwoteyin ki bay estrikti nan bagay tankou pen, bonbon ak gato), farin zanmann pa pral. toujou travay nan yon resèt-espesyalman lè farin frans se youn nan engredyan prensipal yo. Lè li rive boulanjri, pi bon parye ou se jwenn resèt ki te fèt ak farin zanmann nan tèt ou. Men, si se sèlman yon ti kantite farin ki rele nan yon resèt, ou ta ka kapab fè swap la san yo pa kouri nan nenpòt pwoblèm. Pou egzanp, si yon resèt mande pou jis youn oswa de gwo kiyè farin frans, ou ka gen plis chans sèvi ak farin zanmann olye. Ou ka sèvi ak farin zanmann pou ranplase ti kal pen yo nan pen vyann oswa boulèt; ajoute yon gou nwa ak teksti remoute kouraj nan krèp, gofr ak ponmkèt; kòm yon pen pou pepit poul endijèn ak pwason ... lis la kontinye.
Se konsa, poukisa mwen ta dwe itilize farin zanmann nan kwit manje mwen an?
Akote ke yo te plen ak eleman nitritif sa yo mansyone pi wo a, farin zanmann se yon bon opsyon pou boulanjri ak kwit manje zanmitay selyak paske li natirèlman san gluten. Soti nan yon pwendvi gastronomik, farin zanmann ofri yon teksti ak gou diferan pase farin ble: Li nan nwa, yon ti kras dous ak yon ti kras kroustiyan.
Èske li pi bon mache pou fè farin zanmann pase li se achte li pre-fè?
Ou vle di ou pral fè nou fè matematik? Jis ap jwe, zanmi. Nou pral kalkile nimewo yo pou ou.
Ann di ou achte yon sache 6 ons nan nwa blan, slivered pou $ 4.69 nan makèt la. Sa a se apeprè 1⅓ tas epi, FYI, yon tas nwa blanchi pral bay apeprè 1¼ tas farin zanmann...konsa sak sa a ta bay apeprè 1⅔ tas farin zanmann. Sa vle di farin zanmann endijèn ou a ta koute apeprè $ 2.83 pou chak tas. Ouf .
Nan lòt men an, yon sak 16-ons nan Bob's Red Mill farin zanmann ap koute ou $12.69 epi li bay apeprè 4 tas farin zanmann. Sa a se $ 3.18 pou chak tas.
Se konsa, dapre kalkil nou yo, sa a se yon gwo nouvèl! Li aktyèlman se pi bon mache fè farin zanmann nan kay pase sa li se achte yon sache nan bagay la pre-fè. Natirèlman, sonje ke tout bagay sa a depann de pri amann nan pati ou nan mond lan-n ap travay ak pri Vil Nouyòk nan egzanp sa a. Pou jwenn pi bon rezilta pou lajan ou, nou rekòmande pou achte nwa ou an gwo, paske anjeneral li pi bon mache (oswa ou ka kenbe je ou kale pou lavant ak markdowns).
KI GENYEN: 6 Altènativ farin blan ki an sante ou bezwen eseye absoliman
