Chè Katherine,
Long istwa, men mwen fondamantalman te achte tout stock makèt mwen an nan farin. (Ki sa mwen ka di? Mwen renmen pen.) Ki jan mwen ta dwe estoke li? Èske gadmanje a byen? Mwen tande bagay sou konjelasyon farin frans pou touye pinèz - èske se yon enkyetid reyèl? Tanpri ede!
Sensèman,
Timoun farin frans
Chè Timoun Farin,
Felisitasyon pou nouvo ou jwenn levain vwayaj. (Mwen dwat, èske mwen pa?) Mwen devine ou te estoke moute sou byen yon ti jan nan farin. Pou anpeche li ale nan fatra, men ki jan yo estoke farin byen pou li dire pi lontan pase pwochen pakèt ou nan bonbon. (Ou gen chans-li trè fasil.)
Premyèman, farin frans ale move?
Anpil moun ki nouvo nan boulanjri pa reyalize ke farin frans se aktyèlman yon atik ki ka gate, kidonk wi, li pral ale mal evantyèlman (kontrèman ak sik oswa epis santi bon , ki pral dire bèl anpil endefiniman nan pwofondè yo nan gadmanje ou). Tout kalite farin frans gen kèk kantite lwil nan yo, pou yo ka vin rancid lè yo ekspoze a oksijèn sou tan. Ou pral konnen lè farin lan fin pase premye li nan sant dezagreyab li ak gou anmè. Epi kòm yon règ jeneral nan gwo pous, farin ki pa rafine (tankou ble antye) pral gate pi vit pase kalite rafine (tankou tout-bi).
Konbyen tan farin lan dire?
Sa depann de ki kalite farin w ap pale ak ki jan w ap estoke li. Tout-bi farin (ak lòt farin rafine, tankou farin pen blan) ka dire sis a 12 mwa apati dat acha a lè yo estoke san ouvè nan gadmanje a (e jiska uit mwa yon fwa ouvè). Farin ble antye gen yon lavi etajè ki pi kout paske li gen plis lwil epi li pral dire apeprè twa mwa san yo pa louvri nan gadmanje a. Natirèlman, estoke atik sa yo byen pral pwolonje lavi etajè yo.
Se konsa, ki pi bon fason pou sere farin frans?
Dapre ekspè yo farin nan la King Arthur Baking Company, gen twa eleman kle nan estoke nenpòt kalite farin: Li ta dwe byen fèmen, frèt ak nan fè nwa a.
Pwochen fwa ou pote lakay ou yon sache farin frans fre, men ki jan yo estoke li:
- Premyèman, ouvri farin lan epi transfere sa ki ladan l swa nan yon veso plastik ki gen yon kouvèti ki byen sere, oswa nan yon gwo sache plastik ki referme. (Altènativman, ou ka jis glise tout sak la nan veso a oswa sache plastik san yo pa louvri li.) Plis veso a byen fèmen, pi bon an-sa a pral anpeche oksidasyon epi kenbe farin lan soti nan absòbe lòt gou.
- Apre sa, chwazi plas depo ou. Pandan ke yon nwa, gadmanje fre pral sètènman fè, frijidè a se pi bon, ak frizè a se pi bon. Pou lavi etajè ki pi long lan, estoke farin lan otank posib nan frijidè a oswa pòt frizè a pou diminye ekspoze a limyè ak chalè chak fwa ou ale chèche rès.
- Voilà, farin ou ta dwe dire jiska dezan nan frizè a oswa yon ane nan frijidè a (fè sa jiska sis mwa pou farin ble antye). Ou konnen, sof si w ap kwit yon tanpèt.
Pinèz farin frans: reyalite oswa fiksyon?
Flour Child, ou mansyone ke ou te tande sou jwenn pinèz nan farin frans. Mwen ka di ou nan eksperyans (malere) ke li se yon enkyetid valab. Koupab ki pi komen yo rele charanson farin: ti pinèz ki te gen plis chans nan sak farin sa a lè ou te pote l lakay ou nan magazen an.
Charanson farin frans se yon nwuizans-nou pa mansyone trè brit dekouvri lakay ou-men se pa danjere. Pou evite gen yon pwoblèm an plas an premye, ou ka friz nouvo sache farin frans pandan twa jou pou touye nenpòt ensèk nuizib potansyèl kache andedan. Lòt pase sa, kenbe gadmanje ou pwòp ak grenn ou yo nan resipyan ki byen fèmen epi eseye pa achte plis farin ke ou ka itilize nan kèk mwa.
Espere ke sa reponn kesyon ou yo - kontan boulanjri!
Xx,
Katherine
Editè Manje
KI GENYEN: 7 erè instant pot ou ta ka fè (dapre yon editè manje ki te fè yo tèt li)
