Nan Nòt yon jèn chef nwa , chef Kwame Onwuachi ekri, fòm ki pi korozif [rasis la], epi souvan ki pi difisil pou adrese, yo pa wè ditou. Menmsi manje li menm se inivèsèl—nou tout bezwen manje—endistri manje a gen anpil wout pou l ale lè li rive divèsite ak enklizyon. Yon fason yo kòmanse? Lè w wè, rekonèt, selebre ak sipòte chèf nwa yo, otè liv kwit manje ak ekriven manje ki te kontribye nan endistri a nan pwòp kwizin ou. Isit la, yon lis non-comprehensive de 21 liv manje pa otè nwa ke ou ka achte nan sipò.
(Psst: Nou ankouraje w tcheke libreri lokal ou a oswa bookshop.org pou wè si yo pote tit ou ap chèche a. Konnen yon liv nou ta dwe ajoute? Imèl nou .)
KI GENYEN: 12 Liv pou ede w diskite sou kous ak jèn timoun
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: Page Street Publishingyoun. Nouvo fason pou gato pa Benjamina Ebuehi
Si ou se yon fanatik nan Sou entènèt jwèt Great Britanik Bake Off , ou pral sonje Benjamina Ebeuhi soti nan sezon 7. Liv kwit manje li a, ki plen ak 60 resèt gato, se enspire pa vwayaj li a. GBBO , eritaj Nijeryen li ak levasyon li nan Lond, Angletè. Li divize an sis chapit ki baze sou gou: epis; chokola; Citrus; nwa ak karamèl; fwi ak floral, ak resèt envante men fasil pou chak sezon.
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: Page Street Publishingde. Nwa ti fi boulanjri: resèt ki an sante enspire pa yon levasyon soulful pa Jerelle Guy
Jerelle Guy se vwa dèyè blog manje Chokola pou Basil , men li la tou yon Stylist manje, fotograf ak New York Times kontribitè, epi li dirije yon estidyo fotograf manje ak patnè li. Liv kwit manje li a, nominasyon pou yon prim James Beard, enfuze rakonte istwa ak resèt cho, rekonfòtan ki mare ak souvni nan lavi li (ak anpil ladan yo vejetalyen oswa gluten-gratis).
multani mitti ak dlo rose
Background: Ekspansio / Geti Images / Kouvri: Avery3. Pitit yon Chef Sid: Kwit ak nanm pa Lazarus Lynch
De fwa Koupe gayan Lazarus Lynch te grandi ak manje Sid ak Karayib la—manman l se Guyanese ak papa l, orijinèlman soti Alabama, te dirije yon restoran manje nanm nan Queens, New York. Liv vwa-y li se yon pati atizay, yon pati istwa familyal ak yon pati modèn nanm manje.
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: Quarry BooksKat. New World Sourdough pa Bryan Ford
Nouvo nan levain ta dwe gade Bryan Ford (aka @artisanbryan ) premye metrize Basics yo (tankou kijan pou fè yon starter), ak Lè sa a, pen ki pi kreyatif li yo (tankou bannann ankouraje levain). Foto etap pa etap ak konsantre Ford sou teknik fè pwosesis la ak resèt fasil. Ford dènyèman te anonse sou Instagram li ke li pral bay senk pousan nan redevans tout lavi yo te touche nan divès kòz konbat rasis sistemik ak britalite lapolis.
Background: Ekspansio / Geti Images / Kouvri: Penguin Random House5. Jubilee: Resèt ki soti nan de syèk nan kwit manje Afriken Ameriken pa Toni Tipton-Martin
Jubilee , ki fèk genyen prim James Beard 2020 pou meyè liv kwit manje Ameriken an, se yon istwa nan kwit manje nwa nan Amerik otan ke li se yon koleksyon resèt. Tipton-Martin, yon istoryen, dokimantè ak jounalis manje ki te ekri tou Kòd Jemima a , bay chak plat yon orijin, sòti nan chèf selebrite nan restoran.
Background: Ekspansio / Geti Images / Kouvri: Agate Surrey6. Jwèt Grandbaby Cakes pa Jocelyn Delk Adams
Jwèt Grandbaby Cakes te kòmanse kòm pou blog an 2012 ak byen vit grandi soti nan la. Enspire pa boulanjri grann li a, Adams prezante desè klasik Sid yo nan anfans li ak dènye nouvèl sou 21yèm syèk la, ki rakonte istwa fanmi li sou wout la.
Achte liv la ()
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: Houghton Mifflin Harcourt7. Kwit manje solo pa Klancy Miller
Pifò liv kwit manje (ak resèt, pou pwoblèm sa a) sèvi omwen kat moun, menm si anpil nan nou ap viv poukont yo. Kwit manje solo ofri yon solisyon pou sa, ak 100 resèt devlope nan gwosè yon sèl pòsyon. Men, pa atann salad tris ak sandwich: asyèt Miller yo se supèrb ak envante, pwouve ke pou kwit manje ak manje pou kont li vo anbrase.
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: Artisan8. Retounen nan Jounen an Bakery Cookbook pa Cheryl Day ak Griffith Day
Jou Cheryl Retounen nan boulanjri jounen an li te yon bòn tè Savannah, Georgia depi 2002. Liv manje li, ki te ekri ak mari l ', gen anpil resèt pou kliyan pi renmen (tankou buttermilk biscones ak s'more tat), plis konnen ki jan ekspè pou boulanje boujònman ak dèyè-sèn yo. foto lavi nan boulanje a.
Background: Ekspansio / Geti Images / Kouvri: Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt9. Yon reyèl Cook Sid: Nan kwizin Savannah li pa Dora Charles
Dora Charles te yon chef pou Paula Deen pou 22 ane, li te kraze lyen pou ekri pwòp liv kwit manje li apre yo te revele selebrite a ap tolere rasis nan restoran li. Liv manje onèt, pèsonèl li plen ak resèt Nwa Sid, wi, men li gen anpil anpil konsèy ki pral fè w yon pi bon kwit manje an jeneral—gen de paj antye dedye a fri.
itilize Rosewater pou figi
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: Harmony10. Nanm patat: 100 resèt vegan fasil pou gou sid lafimen, sik, epis, ak nanm pa Jenné Claiborne
Lè Jenné Claiborne—ki te grandi sou manje nanm klasik nan Atlanta—te vin vejetalyen, li te kontinye pase plizyè ane devlope resèt ki baze sou plant ak menm gou ak pwofondè ak tokay orijinal yo. Nanm patat mete aksan sou enpòtans ki genyen nan sèvi ak engredyan fre, lokal ak sezon ansanm ak benefis sante nannan yo, pou resèt vejetalyen an sante ki nouri ak konfò.
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: TI Inc. Booksonz. Soul: Yon Chef's Evolisyon gastronomik nan 150 resèt pa Todd Richards
Nanm se otobiyografi-slash-liv manje oto-aprann chef Todd Richards. Li montre divèsite cuisine nwa nan Amerik la, melanje jistis kiltirèl ak kè kontan li pou kwit manje ak pataje resèt.
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: Flatiron Books12. Ant Harlem ak syèl la: Afro-Azi-Ameriken kwit manje pou gwo nwit, swa semèn, ak chak jou pa JJ Johnson ak Alexander Smalls ak Veronica Chambers
Nan Ant Harlem ak syèl la , chèf Johnson ak Smalls eksplore plis pase 400 ane nan cuisine, kòmanse nan Afrik Lwès epi fini nan sèn nan manje nan Harlem, New York. Li eksplore melding nan gou Azyatik, Afriken ak Ameriken atravè redaksyon istorik, pwofil ak 100 resèt bon gou.
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: 10 Speed Press13. Legim Wayòm: Mondyal la abondan nan resèt vegan pa Bryant Terry
Chef vejetalyen ak aktivis jistis alimantè Bryant Terry kouvri baz pou kwit manje vejetalyen epi li montre w kijan pou fè manje ki an sante ak nourisan ki baze sou plant ak legim, grenn ak legum. Resèt li yo konsantre sou itilizasyon epis santi bon ak teknik pou selebre gou legim (olye pou yo konte sou ranplasan vyann).
ki jan fè cheve dwat pou tout tan
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: Knopf14. Nan pouswit gou pa Edna Lewis
Pandan lavi li, Edna Lewis te ekri ak ko-ekri kat liv ki te defann ak rafine konpreyansyon yo genyen sou kwit manje Sid nan Amerik la. Nan pouswit gou gen konesans pou kwit manje, teknik ak resèt yo kolekte nan anfans li nan Virginia, kote li te grandi nan yon kominote agrikilti ki te fonde pa granpapa l 'ak zanmi l' apre emansipasyon.
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: The Countryman Presskenz. The Up South Cookbook: Chasing Dixie in a Brooklyn Kitchen pa Nicole A. Taylor
Nan Liv kwit manje moute sid la , Georgia natif natal Nicole A. Taylor reimajine Sid kwit manje nan Brooklyn li, New York kwizin, ak vèsyon aktyalize nan resèt tradisyonèl tankou grits ak New York cheddar ak ze deviled ak Twit fimen.
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: Clarkson Potter16. Soul Food Love: Resèt ki an sante enspire pa yon santèn ane nan kwit manje nan yon fanmi nwa pa Alice Randall ak Caroline Randall Williams
Nan Lanmou Manje nanm , Alice Randall ak pitit fi li Caroline revize resèt manje nanm tradisyonèl yo pou yo ka fasil, abòdab ak an sante (san yo pa sakrifye gou oswa eritaj gastronomik).
Achte liv la ()
Background: Ekspansio / Geti Images / Kouvri: Bloomsbury USA17. High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America pa Jessica B. Harris
Istoryen gastronomik Jessica B. Harris la Segondè sou kochon an se plis yon liv referans pou kwit manje pase yon liv resèt, swiv chemen an nan cuisine Afriken Ameriken jan li soti nan Afrik Lwès. Li eksplike poukisa dèyè asyèt yo ki te vin pi gwo nan cuisine Nwa Sid ak yon pati nan idantite Ameriken an.
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: Rockridge Press18. Vegan Manje Soul Liv: Ki baze sou plant, san meli melodi Sid Favori pa Nadira Jenkins-El
K ap vini an Manje nanm vejetalyen ofri vèsyon vyann-gratis nan pi renmen manje nanm, ki Nadira Jenkins-El eksplike, yo pi an sante ak pi bon pou planèt la. Yo tou rapid, fasil pou fè epi konte sou engredyan yo konnen yo.
te panse sou nouvo ane
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: William Morrow Cookbooks19. Viv vivan: 80 resèt ki baze sou plant pou aktive pouvwa ou epi nouri potansyèl ou pa Haile Thomas
Liv kwit manje Haile Thomas k ap vini an gen sèlman tout resèt ki pa gen gluten, letye ak ze, ansanm ak konsèy li sou fason pou w pran mezi pou nouri kò w ak lespri w. Oh, li se tou yon aktivis, oratè motivasyon ak sèlman 18 ane fin vye granmoun.
Background: Ekspansio/Getty Images/Kouvri: Ebury Pressven. Rachel Ama's Vegan Eats: Bon plat resèt ki baze sou plant pou chak jou pa Rachèl Ama
Olye pou yo jwenn fason pou ranplase manje ki baze sou plant yo, resèt vejetalyen Rachel Ama yo konsantre sou asyèt ki natirèlman san vyann ak letye. Sa vle di yo tou fasil pou achte pou, rapid pou egzekite ak fèt yo vin regilye nan wotasyon ou. (Li gen ladan tou yon chante ak chak resèt, paske tout moun bezwen yon playlist pou kwit manje).
Background: Ekspansio / Geti Images / Kouvri: Rizzoli21. Tiki: Koktèl twopikal modèn pa Shannon Mustipher
Shannon Mustiphe, ekspè nan wonm ki baze nan Brooklyn, vire cocktèl Tiki nan mitan syèk la nan vèsyon modèn lè l sèvi avèk ji fwi fre ak lespri endijèn. Ekspètiz li yo ak enstriksyon bon jan yo pral fè apèl kont fanatik bwason ak inisyasyon sanble.
KI GENYEN: 7 Liv sa yo sou Privilèj Blan pral ede w pi byen konprann ras nan Amerik la
