Se konsa, ou te gen kèk tan siplemantè sou men ou ak ki pi bon fason yo pase li pase nan kwit yon bagay bon gou? Pandan w ap gade yon liv kwit manje, ou jwenn foto yon tat pou w alèz, ou ka prèske goute satisfaksyon an devan. Men, pandan w ap analize resèt la, ou reyalize ke w ap manke yon engredyan kle ... mantèg . Pa avòte misyon jis ankò paske ou ka, an reyalite, pase san bagay la. Nou gen pi bon ranplasan pou mantèg plis tout sa ou bezwen konnen sou kijan pou itilize yo.
Men, anvan, ki sa ki mantèg?
Kòm li vire soti, mantèg se yon tèm ki pi laj pase pifò moun reyalize-li vrèman jis yon trape-tout mo yo itilize pou dekri nenpòt kalite grès ki solid nan tanperati chanm. Men, nou tèlman abitye panse a li kòm yon non etranj pou Crisco (sa vle di, mantèg legim ki pwodui an mas) ke li ta ka jis se definisyon an fonksyone. Mete teknik sou kote, lè ou wè mantèg nan yon resèt, mantèg legim se anjeneral sa yo te rele pou. Ki sa ki mete engredyan sa a apa (kèlkeswa mak la) se ke li se 100 pousan grès, ki vle di ke li trè bon nan travay li. E ki travay sa ye egzakteman? Tan pou yon leson syans rapid.
Mantèg vin non li nan efè li genyen sou farin lan. Dapre zanmi nou yo nan Bob Wouj Mill , grès la inibit Gluten soti nan fòme gwo bul gaz ki lakòz yon bon kwit nan fou anfle ak glutinous, kidonk 'mantèg' pwodwi a fini. Nan lòt mo, bagay la responsab pou kwout flaky tat ak bonbon kroustiyan. Sou bò a, ou ta dwe difisil-bourade jwenn mantèg sou lis la engredyan nan yon resèt farin pitza, pou egzanp, depi sa a konsidere kòm yon farin 'long' ki ka detire ak woule. Takeaway la? Nenpòt grès ki solid nan tanperati chanm nan ka fè travay la-men mantèg legim pran gato a (pun entansyon) depi li nan tout grès.
Top 10 fim amoure nan Hollywood
Yon lòt bagay ou dwe konnen sou mantèg legim: Li gen yon move rep nan mitan nitrisyonis yo. Sa a se paske li orijinèlman genyen grès trans, sous-pwodwi nan pwosesis idwojenasyon an oblije morph lwil legim nan yon pwodwi solid-nan-tanperati chanm. Epi konsome anpil grès trans ogmante risk ou genyen pou devlope maladi kè ak konjesyon serebral, di Asosyasyon kè Ameriken an . Jou sa yo, anpil konpayi yo te refòmile pwodwi yo pou retire grès trans nan mantèg, men li toujou yon engredyan trè trete ke anpil ekspè nan sante prekosyon kont.
ki jan fè lwil kokoye pou cheve
Kounye a ke ou konnen ki sa mantèg se, li lè yo jwenn kèk echanj jeni nan kwizin ou. Isit la yo se senk gwo ranplasan pou mantèg ki pral sove lajoupye.
1. Lòd kochon
Grès vyann kochon rann (aka grès kochon) se yon bon ranplasan pou mantèg legim pou plizyè rezon. Lòd kochon achte nan magazen an gen yon karaktè net, pa kontrèman ak kouzen legim li yo, osi byen ke yon gwo pousantaj grès monoensature ki bon pou ou, pa Dr. paske . (Malgre ke Sèl la NPR remake ke byenke grès kochon pi bon pou ou pase lwil oliv legim ki pasyèlman idwojene tankou Crisco, li toujou pa an sante tankou, di, lwil oliv.) Ou ka chanje grès kochon an pou mantèg legim nan yon rapò 1: 1 lè w ap kwit epi, mèsi. nan pwen lafimen segondè li yo ak kontni dlo ki ba, ou ka menm sèvi ak li pou fri. Remak: Lòd kochon pake pafwa idwojene, nan ka sa a li pral gen grès trans, men kochon kochon pi bon kalite ka achte nan boutik espesyalize ak bouchi lokal yo.
2. Bè
Bè se ranplasan ki pi komen pou mantèg legim ak konvenyans la difisil pou bat paske pifò kwizin yo anjeneral ranpli ak yon baton oswa de. An reyalite, anpil boulanje prefere bè a mantèg legim pou menm rezon ki fè nou renmen gaye li sou pen griye: gou. Bè ajoute richès ak pwofondè lè yo itilize nan plas mantèg-jis dwe konnen ke li nan pi wo kontni dlo vle di yon yon ti kras mwens 'koute' kwit. Si ou jwenn pwoblèm sa a, eseye ajoute yon lòt youn a de gwo kiyè bè (oswa redwi yon engredyan likid nan resèt la pa otan) pou yon solisyon rapid ak fasil. Pou yon kanpe menm pi bon ki baze sou bè, elimine kontni dlo a pa klarifye kèk baton pou fè. ghee.
se lisaj cheve bon pou cheve
3. lwil kokoye
Engouement lwil kokoye ki soti nan yon koup de ane de sa ka te diminye, men engredyan twopikal sa a toujou gen anpil fanatik-espesyalman lè li rive boulanjri. Lwil kokoye gen anpil grès ki se jisteman poukisa li se yon ranplasman serye pou mantèg. Ranplase nan pwopòsyon egal-jis kenbe nan tèt ou ke pwodwi fini ou a ka gen yon gou kokoye aparan oswa bon sant. (Pou evite pwoblèm sa a, chwazi lwil kokoye rafine-olye ke lwil kokoye ki pa rafine.)
4. Magarin
Yo ka itilize bè knock-off sa a nan plas mantèg legim apre yon rapò 1: 1-donk si ou gen kèk nan men, pretann ke ou pa ka kwè li pa bè epi kòmanse boulanjri. Natirèlman, magarin pa gen menm gou bon gou ak bè reyèl epi li trè trete (se poutèt sa anpil nitrisyonis pa rekòmande li), men lè li rive kreye yon trete kwit ak teksti an vle, li pral fè jis byen. .
5. Grès bekonn
Grès bekonn se yon kalite grès kochon epi si ou kòmanse kolekte gout ki rete nan manje maten dimanch, ou pral jwenn pa gen okenn mank de fason yo sèvi ak engredyan rich sa a, ki gen ladan kòm yon ranplasan egal-mezi pou mantèg. Sa te di, paske sa yo bann bonte sale yo souvan geri, fimen oswa toude, gou diferan yo ta ka fè yon aparans sibtil nan pwodwi fini ou a ... kidonk sèlman chwazi ranplasan sa a pou asyèt ki ka okipe yon allusion nan bekonn. Biskwit, nenpòt moun?
KI GENYEN: 7 Ranplasan poud boulanjri ki bon menm jan ak bagay reyèl la
