Asire w, ou konnen diferans ki genyen ant echalot ak zonyon, men deba a cilantro vs koryandè se yon ti jan pi plis nuans-e nan kèk ka distenksyon ki genyen ant de engredyan sa yo gen plis fè ak nomenclature pase nenpòt lòt bagay. Se konsa, ki sa ki nan kontra a ak sa yo diskontinu pou kwit manje ki gen rapò sere? Li kontinye pou yon pann senp ki pral pote klè ak konfyans nan avanti gastronomik nan lavni.
Ki sa ki cilantro?
Cilantro se non an Panyòl pou yon plant ki fè pati fanmi Apiaceae-yon pakèt divès ki gen ladan fenouy, kimen, pèsi ak seleri (pou nonmen kèk). Plis espesyalman, tou de cilantro ak koryandè soti nan menm plant la: Koryandrum Sativum . Men, depi pèsonn pa vle dekontrakte syantifik bouch sa a sou regilye a, sa pote nou nan definisyon pratik nou an nan cilantro. Dapre ekspè yo nan Sou gaz la , Cilantro tipikman refere a fèy yo nan plant la (sa vle di, bagay la fre, herby) ki souvan itilize kri kòm yon gani pou soup, Curry ak tako (nou pa mansyone yon eleman esansyèl nan guacamole).
Ki sa ki koryandè?
Presye pou chofe li yo, pwofil gou yon ti kras asid, epis sa a souvan fè yon aparans nan cuisine Endyen (tankou nan resèt sa a aloo gobi oswa saag paneer sa a), osi byen ke asyèt Amerik Latin ak Panyòl. Kidonk, kit li an poud oswa antye, ki kote epis aromat sa a lagrèl? Wi, nou te deja di ou: Koryandrum Sativum (sa vle di, fèy fèy ki pote nou cilantro). Men, isit la nan diferans lan dapre Sou gaz la: Koryandè refere a grenn yo, pa fèy la nan plant la. Kòm sa yo, ou pral souvan jwenn tè koryandè nan yon poud amann oswa vann kòm antye, grenn sèk.
Se konsa, poukisa konfizyon an?
Ah, bon kesyon. Kidonk, isit la se bagay la: koryandè ak cilantro difisil pou fè erè nan peyi Etazini paske, an jeneral, nou bay non an Panyòl (cilantro) nan fèy yo ak non plant la (koryandè) nan grenn yo. Li se yon istwa totalman diferan atravè letan an nan Wayòm Ini a ak nan lòt kote tankou Ostrali kote mo a cilantro raman fè yon aparans, ak koryandè anjeneral yo itilize atravè tablo a. Sepandan, ou ka respire yon souf si ou te fè li byen lwen paske nan peyi kote koryandè aplike nan tou de fèy ak grenn, yo pral gen anpil chans fè yon distenksyon parantèz sou pwodwi nan tèt li. Epitou, si se pa sa, ou ka toujou jis sèvi ak sans ou yo di diferans ki genyen ant zèb la vèt, fèy ak grenn ki te wè yon pilon ak mòtye (oswa vle).
Èske yo gou diferan?
Wi. Pandan ke gou Citrusy Cilantro a trè kontwovèsyal (li ka gou tankou savon pou kèk moun), grenn koryandè yo pi dou (panse: cho, aromat ak yon ti kras dous). Koryandè toujou gen yon allusion nan Citrus nan men tou yon ti gou Curry. Epi pandan ke cilantro reyèlman pake yon kout pyen, grenn koryandè yo gen tandans ajoute yon sèten mwen pa konnen ki sa nan yon plat.
Èske mwen ka itilize cilantro ak koryandè ka ranplase?
Paske de engredyan sa yo gen yon gou totalman diferan, cilantro ak koryandè pa ka itilize interchangeable. Bezwen yon ranplasan pou koryandè ? Kimen, karvi, garam masala ak poud Curry pral fè nan yon zongle. Men, si resèt ou a mande pou cilantro, eseye subbing ak pèsi oswa Basil.
KI GENYEN: Poukisa ou bezwen grenn koryandè nan kofr kwizin ou a
