Ou ta ka pa konnen anpil bagay sou li, men si ou se yon fanatik nan cuisine Sidès Azyatik (tankou satay oswa pad thai) Lè sa a, ou te definitivman te jwi yon ti gout nan sòs pwason nan manje ou. Gen kèk ki ka dekri konkoksyon an kòm move odè, men okenn moun ki abitye ak sòs pwason ap konteste valè li kòm yon engredyan pou kwit manje. Depi Buzz la alantou engredyan punchy sa a ap grandi, ou ta ka jwenn tèt ou konfwonte ak yon resèt ki mande pou yon ti kiyè lò likid sa a. Men, si ou pa gen okenn pandye nan kwizin ou a, pa enkyete w—ou ka ranplase sòs pwason ak youn nan opsyon ki anba yo (byenke ou ta ka vle konsidere estoke sou bagay reyèl la pwochen fwa ou ap). nan magazen an-plis sou sa ki anba a).
Ki sa ki sòs pwason?
Souvan yo itilize nan cuisine Thai, Endonezyen ak Vyetnamyen, engredyan sa a pou kwit manje pike pake yon kout pwen umami grav. Epi èske li pran sant... pwason? Se vre wi, sant la se yon ti kras fò men yon fwa yo te bagay la te ajoute nan yon plat, premye enpresyon pwason an ak funky fonn ale epi w ap kite ak rèv, bon gou. Seryezman, sòs pwason se yon bagay nan bote ki bay briy, gou sale ak yon nòt sibtil, men enpòtan, tounen - ak plis moun ap kòmanse trape sou.
Se konsa, ki kote balans majik sa a nan gou umami soti? Wi, ou devine li—pwason. Sòs pwason yo fè soti nan anchois ki gen anpil sale ke yo kite fèmante pou peryòd tan ki long, kidonk gou a pikant ak sale nan bagay la. Malgre ke sòs pwason konnen kòm yon diskontinu nan cuisine Sidès Azyatik, li se etonan versatile ak anpil chèf selebre li pou kapasite li yo pote soti lòt gou konplèks nan yon plat (tankou nan sa a bucatini tomat griye). Anba liy: Sòs pwason ap pran popilarite pou yon bon rezon, kidonk pa sezi si engredyan sa a kòmanse eklate nan pi plis ak plis resèt ou gen entansyon fè lakay ou. Se poutèt sa ou ta dwe seryezman konsidere ranmase yon boutèy bagay yo kenbe nan kwizin ou (yon boutèy ki pa louvri ap kenbe nan gadmanje a pandan plizyè ane pandan yon boutèy louvri ka dire jiska yon ane nan frijidè a).
ki jan fè gato ak mikwo ond
Pi bon ranplasman pou sòs pwason
Koulye a, ou konnen ki jan pèson sòs pwason se, men sa pa pral ede w anpil si ou pa gen okenn oswa ou pa ka sèvi ak li akòz restriksyon dyetetik. Erezman, gen plizyè opsyon apwopriye pou sòs pwason ki pral pèmèt ou kontinye ak plan pou kwit manje ou yo, ki gen ladan yon opsyon vejetalyen.
1. Mwen se Willow
Sòs soya se yon bagay ki komen nan kwizin, epi si ou gen kèk nan men, Jules Clancy, yon syantis manje. Stonesoup di ou ka mete li pou itilize kòm yon ranplasan sòs pwason nan nenpòt resèt. Li rekòmande kòmanse ak mwens sòs soya pase sòs pwason epi ajoute plis jan sa nesesè (eseye sèvi ak mwatye kantite lajan ki nesesè yo epi ale soti nan la). Ak pou yon kanpe menm pi bon, ajoute yon peze lacho nan sòs soya ou a pou reyalize yon balans ki pi dezirab ant sale ak tounen.
2. sòs soya ak vinèg diri
Dapre prim-genyen blogueurs yo manje ak otè liv kwit manje sou nan Yon koup kwit , pi bon sòs pwason mock la se yon konbinezon de (pati egal) sòs soya ak vinèg diri. Opsyon de-engredyen sa a se sou menm liy ak sòs soya-sitwon konbo a, men yon match menm pi pre ki ka itilize kòm yon ranplasan 1: 1 tout kote yo rele sòs pwason.
Dr Firuza parikh Jaslok lopital
3. Worcestershire sòs
Si ou pa gen okenn nan engredyan ki anwo yo, chef Nigella Lawson sijere ke l rive jwenn yon boutèy sòs Worcestershire pito. Dapre Lawson, kondiman popilè sa a fèt ak anchwa ak tamaren, kidonk pwofil la gou se yon match sere. Sepandan, sèvi ak li ti kras, li avèti. Bagay la fò, kidonk jis kèk gout pral fè jwe fent la.
mak wouj detire sou vant
4. Vegan sòs soya
Kap chèche yon altènatif vejetalyen nan sòs pwason? Ou gen chans: Sylivia Fountaine, chef ak blogger manje nan Feasting at Home, gen yon resèt ki kloure gou umami sòs pwason... san yo pa pwason an. Ranplasan sa a se fondamantalman yon bouyon djondjon super redwi ki enfuze ak lay ak soya. Yon fwa ou fwe kèk nan sa a, ou ka itilize li kòm yon ranplasan 1: 1 nan nenpòt ki plat ki mande pou sòs pwason.
5. Anchwa
San sipriz, anchois—ti pwason yo te konn fè sòs pwason—fè yon bon ranplasan pou kondiman fèrmante sa a. Clancy di ke ou ka tise byen koupe yon koup nan anchois epi jete yo nan yon Curry oswa brase fri. Echanjman sa a se pa premye chwa li, men li pral ajoute gou sale umami, jis san eleman pikan ke sòs pwason pote sou tab la. Pou fè swap sa a, eseye yon file anchovy pou chak gwo kiyè sòs pwason epi ajiste selon gou.
KI GENYEN: Ki sa ki pi bon ranplasan pou sòs zuit? Nou gen 4 bon gou (ak san pwason).
