Li nan sezon davwa pòm, lè a se fre ak yon tas cho nan sidr se asire w ke li frape plas la. Men, tann, ki sa ki sidr (e se li menm ak bwat ji ou mete nan manje midi pitit ou a)? Pandan ke tou de sidr pòm ak kouzen juicy li yo soti nan menm fwi a, pwosesis kote yo ap fè rezilta nan diferans ti kras nan tou de gou ak bouch. Si w ap eseye chwazi yon ekip nan deba pòm sidr vs ji pòm, kite nou ede w pran yon desizyon enfòme. (Alèt spoiler: sidr pran tout.)
Diferans ki genyen ant pòm sidr ak ji pòm
Se pa etonan ke nou ap konfonn-sidr pòm ak ji pòm yo trè menm jan an. An reyalite, Martinelli a admèt ke sèl diferans ant sidr yo ak ji yo se etikèt la. Tou de se 100% ji pi bon kalite ki soti nan pòm fre US grandi. Nou kontinye ofri etikèt sidr la depi kèk konsomatè tou senpleman prefere non tradisyonèl pou ji pòm, di sit entènèt yo.
Tann, kisa? Se konsa, yo se menm bagay la? Pa tèlman vit. Pandan ke pa gen okenn inivèsèl-te dakò sou legal distenksyon ant ji pòm ak sidr pòm, pifò ekspè yo di ke gen yon ti diferans nan fason yo pwodui ki ka afekte pwodwi final la.
Pa chef Jerry James Stone , Lè li rive sidr pòm, li tipikman gen tandans yo dwe ji ki nan bourade nan pòm yo, men Lè sa a, se pa konplètman unfiltered oswa menm pasterize. Kaka oswa sediman ki rete a bay sidr pòm yon aparans twoub oswa twoub. Li se kalite ji pòm ki pi kri ke ou ka jwenn, li ajoute. Men, pa dekouraje pa aparans bwete bwason ou a - kaka sa a ta ka aktyèlman benefisye sante ou. Dapre la Enstiti Ameriken pou Rechèch Kansè (AICR), sidr gen plis nan pòm yo [sante] konpoze polifenol pase ji pòm klè komèsyal yo. An reyalite, AICR a di ke nan kèk ka sidr gen jiska kat fwa kantite a nan konpoze sa yo polifenol, ki te panse yo jwe yon wòl nan diminye risk kansè.
Ji pòm, nan lòt men an, kòmanse soti kòm sidr ak Lè sa a, sibi etap pwosesis plis filtre soti sediman ak kaka. Ki sa sa vle di pou pwodwi final la? Li pwòp ak sèk epi li dire anpil ankò, di Stone.
Ki sa ki kontra a ak sidr alkòl?
Pou reponn sa a, nou bezwen konnen ki kote ou rete. Seryezman, menm si, 'sidre' gen yon siyifikasyon diferan andeyò Etazini. (Li: Se pa bagay ou mete nan yon tas sippy.) Nan tout Ewòp, sidr refere a yon bwason ki gen alkòl-yon fòm fèrmante, bonte bibwon ke yo konnen kòm 'sidr difisil' eta. Gen anpil diferan sidr difisil sou mache a, ki gen yon varyete diferan arom, men si w ap viv Ozetazini yo tout pral make kòm sa yo, pou fè konsomatè yo konnen ke fwi a fèrmante (sa vle di, tounen alkòl. ) epi fè distenksyon ant li ak bagay ki mou. Deyò peyi Etazini an, sepandan, ou ka byen konte sou lefèt ke nenpòt bagay ki make kòm sidr se difisil ase fè ou ront.
Ki jan yo chwazi ant pòm sidr ak ji pòm
Kòm yon bwason otonòm, chwa ki genyen ant ji pòm ak sidr se tou senpleman yon kesyon de preferans pèsonèl. Pou kòmanse, ki jan dous ou renmen bwè pòm ou a? Si w ap chèche yon bagay yon ti kras pi konplèks ak mwens dous, sidr pòm se pi bon parye ou. Sepandan, si ou pito bwè ti gout sou yon bagay mi ak ki gen sik, ji pòm se yon pi bon matche ak. (Sijesyon: Distenksyon sa a tou eksplike poukisa lèt la vin tèlman renmen nan men timoun piti.)
Men, kèlkeswa ki youn ou prefere bwè; ji pòm ak sidr pòm yo pa nesesèman ka ranplase lè li rive pou kwit manje. Ekspè yo sou nan Cook's Illustrated te fè yon eksperyans kote yo te eseye chanje ji pòm san sik pou sidr kòm yon likid braising pou tou de chop vyann kochon ak janbon boukannen. Konklizyon an? Goutè yo te etenn pa twòp dous nan asyèt yo te fè ak ji pòm, unaniment prefere sa yo ki te fè ak sidr. Chèchè gastronomik yo kontinye eksplike ke rezilta sa a se pito etone, paske pwosesis filtraj yo itilize nan fè ji retire kèk nan gou konplèks, brak, ak anmè ki toujou prezan nan sidr. Ki sa tout sa vle di? Fondamantalman, sidr gen anpil plis pase - kidonk si yon resèt mande pou bagay ki pa filtre, gen yon bon chans li kontribye plis pase jis dous nan tou sa w ap kwit.
KI GENYEN: 8 pi bon pòm pou kwit manje, soti nan Honeycrisps ak Braeburns
