Yon sak chifonnen nan boulanjri chips nan gadmanje a. Kachèt klozèt twal fin blan an ou bliye sou. Timoun yo fin vye granmoun Halloween bwote. Yon moso amizan-gwosè nan lòj la gan. Gen kèk bagay ki enteresan tankou dekouvri yon moso chokola sipriz nan men moun ki konnen ki lè. Men, èske chokola ale move? Isit la nan verite a sou trete pi renmen an reta lannwit.
Konbyen tan chokola dire?
Pa gen yon repons fasil pou kesyon sa a. Kalite chokola a, bon jan kalite li yo ak fason li te estoke tout afekte lavi etajè a. An jeneral, chokola gou pi bon an anvan dat li pi bon (e menm yon ti kras apre), men li an sekirite pou manje pou fason pi long. Si pake a pa louvri, li ka dire pou mwa apre dat ekspirasyon li si li te estoke nan tanperati chanm, oswa menm pi lontan si li te nan frijidè a. Malgre ke li ka an sekirite pou manje mwa oswa menm ane apre pi bon dat li yo, ka gen diferans nan gou ak aparans.
Premyèman, ann pale kalite chokola. Plis kontni lèt la pi wo, se pi vit ekspirasyon an. (Padon, rayisab chokola blan ak lèt.) Chokola semi-dous, amè ak nwa gen yon pi bon chans pou yo siviv yon ti tan nan gadmanje a. Men kèk direktiv pou kèk kalite popilè:
Bon jan kalite a nan chokola a tou gen anpil fè ak lavi li. Chokola gwo mak ki te achte nan magazen ki fèt ak konsèvasyon atifisyèl pral mal pi bonè pase bagay ki wo yo. Bon kalite chokola ka menm amelyore ak laj, menm jan ak diven. Ou ka remèsye flavanols, aka préservatifs natirèl li yo; yo se sa ki bay chokola nwa antioksidan li yo.
Ki jan yo di si chokola se move
Dat ekspirasyon chokola a se reyèlman jis yon endikatè ki lè bon jan kalite li yo ap kòmanse deperi. Men, si li sanble, pran sant ak gou nòmal, w ap nan klè. Fant oswa pwen sou chokola a ka siyal li yon ti jan rasi e li te wè pi bon jou. Si chokola ou a gen gwo tach blan, dekolorasyon enpòtan oswa mwazi, li pare pou fatra a.
Nou konnen sa w ap panse: Ki bagay blan ou sonje te wè sou ansyen sirèt Halloween lan? Fim nan blan oswa gri se swa fleri sik oswa fleri grès, epi li nan rezilta a nan separasyon nan swa sik oswa bè kakawo soti nan chokola a. Sa rive lè yo estoke chokola nan yon zòn ki twò imid oswa cho. Grès fleri prensipalman chanje aparans chokola a, kidonk li ta dwe gou nan par ak orijinal la. Fleri sik, nan lòt men an, ka gen yon teksti grenn oswa poud ak koupe gou. Menmsi li an sekirite, ou ta ka pa renmen manje li.
Anvan ou echap desann jwenn ou, konsidere sa ou pral fè ak chokola a. Ki pi gran chokola ki ka santi etranj goute sou kri ka toujou jwenn travay la fè nan dife pou chofe fou a. Fè pi sevè ak goute chokola pase ak chokola ou pral fonn ak repurpose.
Epitou sonje ke chokola ak engredyan tankou nwa oswa fwi ka pi fasil pou ekspirasyon. Plis engredyan li genyen, pi vit li pral mal. Si ranpli oswa moso kroustiyan yo gate, li pa pral enpòtan ke chokola a toujou bon. Sèvi ak pi bon jijman ou anvan ou apresye.
Ki jan yo estoke chokola
Yon tanperati fre konsistan ki pi enpòtan; pran chokola a soti nan cho a frèt oswa vis vèrsa se yon resèt pou kondansasyon ak mwazi. Yon tach fre, nwa nan gadmanje a travay jis byen. Kenbe bagay dous ou deyò nan frijidè a sof si w ap viv nan yon anviwònman ki vrèman cho oswa imid. Li pral tranpe tout kalite odè nan la nan bè kakawo a tou.
Si w ap estoke chokola ki deja louvri, kenbe l anvlope osi byen ke posib, epi mete l nan yon veso ki byen fèmen pou li pa absòbe okenn odè ki antoure. Epi kite li nan anbalaj orijinal li; pifò chokola chaje nan aliminyòm oswa anbalaj opak, ki konbat oksidasyon ak imidite.
Si ou gen yon tòn chokola sou men ou ke w ap enkyete w pou gaspiye, kenbe li nan la frizè nan yon veso ki byen fèmen oswa yon sak frizè. Jis refrijere li pou 24 èdtan anvan pou anpeche pwosesis kristalizasyon an rive twò vit nan frizè a. Grès kristalize ak sik = fleri. Yon fwa li nan frizè, li ka dire jiska uit mwa depann sou kalite a nan chokola ak si ba a oswa sak pa louvri. Pou dekonjle, deplase li nan frizè a pou 24 èdtan, apresa kite l desann nan tanperati chanm sou kontwa an.
Kout ak dous verite a
Ane an lò chokola ou a ka pase, men osi lontan ke li sanble, pran sant ak gou relativman nòmal, li an sekirite pou manje. Viv etajè chokola a varye selon kalite chokola a, kalite li yo ak engredyan yo ak fason li estoke. Men, nan tout, sof si li pran sant, gen dekolorasyon grav oswa nenpòt mwazi, ale pou li. Bloom dwe modi.
RELATED: Pi bon resèt chokola tout tan, men anba, pa gen konkou
