Ou ap finalman eseye men ou nan New Orleans-style beignets. Men, pandan w ap fè farin lan, ou reyalize ou tout soti nan lèt evapore. Uh-oh. Pa panike, rèv ki kouvwi sik ou yo toujou nan rive. Li vrèman fasil pou fè pwòp lèt evapore ou: mitone 60 pousan plis lèt pase resèt la mande jiskaske li redwi a kantite lajan ou bezwen an (2 tas lèt regilye ap ba ou apeprè 1 tas evapore). Men, si w ap tou soti nan lèt oswa ou pa konsome letye, chans ou deja gen yon lòt ranplasan solid nan kay la.
RELATED: 7 Genius Ranplasman pou krèm lou
Ki sa ki se lèt evapore?
Yon sèl gou epi li pral klè poukisa lèt evapore tèlman bon pou kwit manje ak kwit. Lèt evapore se lèt ki te redwi. Pwosesis sa a lakòz yon bon kantite kontni dlo li yo evapore, sa ki lakòz yon lèt krèm, pi lou, konsantre ak yon gou yon ti kras dous, griye. Li se yon ti jan pi epè pase lèt regilye, fè li yon gwo adisyon nan krèm pasta asyèt, chowders ak soup ak yon pakèt bagay dous. (Men, li pa dwe konfonn ak lèt kondanse sikre, ki se tou rich, epè ak dous, men chaje ak sik ajoute.)
Èske lèt evapore an sante?
Malgre gou dous li yo ak konsistans krèm, lèt evapore pa twò lwen lèt fre oswa an poud nan domèn sante. Lèt evapore pa gen okenn engredyan adisyonèl, eksepte pou kèk préservatifs ki fè li etajè-estab pou sis mwa oswa plis-sa a pi long pase lèt fre. Paske lèt evapore konsantre epi li gen mwens dlo, li gen yon ti kras pi wo pousantaj grès ak glusid ak plis kalori. Yon tas lèt antye gen apeprè 74 kalori, 4 gram grès ak 6 gram glusid. Menm kantite lajan an nan lèt evapore pral fè ou tounen 169 kalori, 10 gram grès ak 13 gram glusid. An tèm de vitamin ak mineral tankou kalsyòm menm si, lèt evapore pran gato a, ak yon tyè nan kalsyòm ou chak jou nan chak tas. Anpil mak ajoute vitamin D ak A nan lèt evapore tou. Lèt evapore san grès se yon bon fason pou epesir sòs ak soup san yo pa ajoute twòp kalori siplemantè.
Anplis fè pwòp lèt evapore ou lè w diminye lèt regilye (ranplasan ki pi pre a gen), isit la gen senk lòt ranplasan pou lèt evapore pou itilize nan yon zongle.
Ranplasman pou Lèt evapore
1. Lèt antye ak mwatye mwatye
Lèt regilye se pi mens pase lèt evapore. Mwatye ak mwatye, ki fèt ak lèt antye ak krèm limyè, se yon ti jan pi epè. Konbine yo epi ou gen yon ranplasan ki merite. Ou kapab tou itilize mwatye ak mwatye pou kont li nan ka kote yon ti kras siplemantè dekadans ak richès ta akeyi, tankou nan chowder oswa sòs Alfredo. Ranplase 1 tas lèt evapore ak tas lèt antye ak tas mwatye ak mwatye.
2. Lou krèm
Tankou mwatye ak mwatye, men menm plis konsa, krèm lou se pi epè ak krèm pase lèt evapore. Sèvi ak diskresyon ou ki baze sou sa w ap fè pou deside si ou ta dwe itilize krèm nan lou jan li ye oswa si li ta dwe dilye an premye. Ranplase lèt evapore nan pati egal nan resèt ki pral benefisye de richès siplemantè. Si w ap enkyete li pral twò krèm, ajoute yon pati lèt. Lè sa a, ranplase lèt evapore pou melanj sa a nan yon rapò 1: 1.
3. Lèt ki pa Letye
Soya, avwàn, zanmann, diri, pye koton swa, chanv-yo tout ap envite nan fèt la. Mitone ak diminye lèt ki pa letye evapore kontni dlo li yo, menm jan ak lèt bèf. Kwit dlo a mennen nan yon pwodwi final pi epè. Genyen tou lèt evapore san letye , lèt pou kwit manje ak lèt evapore san laktoz ki pa mande okenn mitone ditou. Mitone 2 tas lèt ki pa letye sou recho a jiskaske li redwi a 1 tas. Kèlkeswa kantite lajan ou bezwen, kòmanse ak apeprè 60 pousan plis pase kantite lajan sa a se yon bon règ.
4. Lèt kokoye
Li se tou yon lèt ki pa letye, men miyò pi gra ak pi epè pase lèt nwa ak lèt soya. Osi lontan ke li nan lèt kokoye plen grès, li ka ranplase lèt evapore nan pati egal san okenn mitone. Jis konnen ke gou kokoye li yo ta ka rive nan pwodwi final la, kidonk sèvi ak sa a nan resèt kote gou a ap anfòm, tankou soup pwa nwa oswa krèm poul cilantro-lacho . Ranplase lèt evapore 1:1.
5. Lèt an poud
Si ou aktyèlman gen sa a nan kwizin ou (oswa abri doomsday), ou deja konnen ou ka reidrat li ak dlo pou tounen l 'nan lèt regilye. Si ou koupe sou dilution a, ou pral fini ak yon rezilta pi epè, krèm ki se yon kanpe merite pou lèt evapore. Ajoute apeprè 60 pousan nan dlo lèt an poud mande pou, kidonk li pi epè ak pi rich. Lè sa a, ranplase melanj sa a pou lèt evapore an pati egal.
Avantaj ak dezavantaj lè w sèvi ak lèt evapore
Lèt evapore pa bon oswa move, li jis pi bon pou sèten asyèt ak sitiyasyon. Staple gadmanje a se gwo pou:
- Fè sòs, soup, pasta, fwete, kafe ak bon plat asyèt ki rich ak krèm san yo pa ajoute anpil grès tankou krèm.
- Epesman tout bagay soti nan ranpli tat nan flan ak farin avwàn.
- Sèvi ak nan desè pou imidite siplemantè, dous ak pwofondè san yo pa ajoute sik siplemantè.
- Ranplase lèt regilye 1:1 nan pifò resèt chak fwa ou soti-li bezwen dilye yo dwe konsome tou dwat tankou lèt regilye, men dilution pa nesesè pou kwit manje ak boulanjri.
Nan lòt men an, gen kèk dezavantaj nan lèt evapore, men pa gen okenn ke yon katon nan lèt regilye oswa ki pa letye pa ka ranje:
- Si ou vle bwè li tou dwat tankou ou ta regilye lèt, li mande pou wouze nan yon 50/50 rapò (sa vle di pou 1 tas lèt, ou ta konbine tas lèt evapore ak tas dlo).
- Li pa toujou travay kòm yon ranplasan pou lèt regilye nan resèt boulanjri paske sik konsantre li yo, grès ak pwoteyin ka kreye desè twò epè oswa dans.
Pare pou kwit manje? Men kèk nan resèt pi renmen nou yo ki sèvi ak lèt evapore.
Foto: Eric Moran/Styling: Erin McDowell1. Chowder mayi Crock-Pot
Li lè pou nou sèvi ak tout pwodwi ete sa yo. Epi ou sèlman bezwen nèf engredyan fè li.
Jwenn resèt la
Kraze manje 2. Fasil krèm endijèn Mac ak fwomaj
Rèn manje konfò sa a se sèlman 15 minit ale. Epi li chaje bè, Ameriken epi fwomaj cheddar.
Damn bon gou 3. Skinny kribich Alfredo pasta kwit
Ou pa pral kwè ke pa gen yon sèl gout krèm nan sòs sa a-men nou pa pral blame ou si ou ajoute kèk tou.
Banm yon fou 4. Mens krèm poul Nouy Soup
Ou ale nan geri-tout, soti nan grate. (Epi èske nou mansyone kawòt yo, seleri, lay ak nouy ze?)
Kraze manje 5. One-Pot krèm poul ak diri
Dine nan 30 minit? Pa gen pwoblèm si nou fè sa. Pitit ou yo pa pral okipe pwa yo ak kawòt gras a bouyon lay-tim dekadans ak fwomaj cheddar.
Banm yon fou 6. Chorizo fwomaj
Rankontre plat ou pou chak fèt, babekyou ak jou jwèt. Panse bè, krèm fwomaj, cheddar byen file ak anpil chorizo ki kraze. Nou pral pote chips tortilla yo.
Erin McDowell7. Tat joumou ak kwout kannèl-woule
Kwout la se osi fasil ke sprucing moute kwout tat ki te achte nan magazen ak bè, sik mawon ak kannèl, woule li, Lè sa a, peze espiral yo dous nan chodyè a tat.
Jwenn resèt la
Erin McDowell8. New Orleans-Style Beignets
Nenpòt jou ka santi tankou Mardi Gras ak kare sa yo nan syèl la nan farin fri. Fè yo ak yon café au lait ak boom, ou nan Bourbon Street.
Jwenn resèt la
Jwèt Averie Cooks 9. Pi bon gato Tres Leches
Li senp menm jan li se delika. Tradisyonèlman, gato jòn Latin sa a tranpe nan lèt evapore, lèt kondanse sikre ak krèm lou.
Kraze manje 10. Fasil endijèn Fudge manman an
Yon trete boardwalk ke ou ka fwe moute lakay ou ak sèlman sèt engredyan. Ezite ale janbon ak gimov yo ak pekan.
RELATED: Ki ranplasan lèt ki bon pou resèt ou a? 10 altènativ san letye ak kijan pou itilize yo
