Ki sa krèp, pen mayi ak abiye sòs salad endijèn gen an komen? Buttermilk, nan kou. Engredyan letye majik la ka kenbe pwodwi kwit yo imid epi transfòme vyann difisil nan mòde ki fonn nan bouch ou. Men, si w ap rete soude nan yon rejim vejetalyen, ou pral kouri nan yon ti pwoblèm: Buttermilk vegan jis se pa yon bagay. (Nou konnen: Li fwistre.) Ki solisyon an? Fè pwòp ranplasan buttermilk vejetalyen ou lakay ou. Li se yon anpil pi fasil ak pi vit pase ou ta panse. Pi bon nan tout, echanj nou yo se 100 pousan san letye epi yo ka fwete lè l sèvi avèk engredyan ou deja genyen nan kwizin ou.
Men, Premye: Ki sa ki Buttermilk?
Tradisyonèlman, buttermilk se te yon sous-pwodwi nan fè bè. Yo te vide krèm nan bè, epi yo te kite likid ki rete a fèmante pou kèk èdtan—ase tan pou sik lèt yo konvèti nan asid laktik, kidonk pèmèt lèt la kenbe pou pi lontan san refrijerasyon (ki te trè sou la men nan jounen an). ). Sèjousi, buttermilk fèt ak lèt fre, pasterize ki te inokule ak kilti (sa vle di, bakteri asid laktik) pou transfòme li nan yon engredyan rich ki pi epè pase lèt regilye men ki pa twò lou tankou krèm ak yon gou diferan.
Letye yo souvan rele nan resèt dous ak bon plat tankou biskwit, poul fri, tranpe, pansman, gato ak pen rapid, men li pa toujou jis pou gou. Nan machandiz kwit, asidite a bay pouvwa ledven lè li reyaji ak soda boulanjri, osi byen ke kraze fòmasyon gluten pou yon pwodwi final ki pi sansib. Se konsa, lè ou pa letye oswa vejetalyen, jwenn yon ranplasan oswa fè yon swap ka sanble tankou chèche yon zegwi nan yon pile zèb. Ki sa ou ta dwe itilize lè yon resèt mande pou buttermilk? Nou la pou ede.
7 Ranplasan vegan pou Buttermilk
1. ji sitwon. Ajoute youn a de gwo kiyè ji sitwon nan yon altènatif lèt ki baze sou plant (tankou lèt soya oswa lèt zanmann) pou mezire yon tas. Brase melanj lan, kite l kanpe pou senk a dis minit oswa jiskaske epesè (aka curdled) epi w ap bon yo ale.
efè aplike siwo myèl sou figi
2. Vinèg. Metòd sa a travay menm jan ak pi wo a, eksepte ou chanje ji sitwon an pou yon gwo kiyè vinèg-tou de vinèg blan ak pòm vinèg ap travay.
3. Krèm nan tartr. Pou chak tas lèt san letye, sèvi ak yon sèl ak yon ti kiyè edmi krèm tartr-men ajoute li nan engredyan sèk resèt la pou fè pou evite asanblaj.
4. Vegan tounen krèm. Ou ka fasilman reyalize yon engredyan san letye, ki sanble ak buttermilk lè l sèvi avèk yon krèm tounen vegan ki disponib nan komès. Tout sa ou dwe fè se fwe kèk lèt san letye oswa dlo nan pwodwi a jiskaske ou jwenn konsistans nan dwa. Kantite lajan egzak la pral depann de epesè krèm tounen ou kòmanse ak, men apeprè yon ka tas likid ak twa ka tas krèm tounen vejetalyen ta dwe fè jwe fent la.
5. Yogout vejetalyen. Sèvi ak menm metòd ak pi wo a men chanje krèm tounen vejetalyen pou yogout vejetalyen plenn ak san sik (tankou soya, zanmann oswa kokoye).
6. Tofou . Pou chak tas buttermilk, pire yon ka nan tas tofou swa ak yon zongle sèl, yon gwo kiyè vinèg oswa ji sitwon ak mwatye yon tas dlo nan yon blenndè. Add dlo gwo kiyè pa gwo kiyè (jiska twa total) epi melanje pou jwenn konsistans apwopriye a, Lè sa a, kite melanj lan chita pou apeprè dis minit anvan ou sèvi ak li.
7. Endijèn krèm nwa. Si ou pa yon fanatik altènativ trete ki baze sou letye plant (epi ou gen yon ti tan anplis), ou ka fè yon ranplasan buttermilk vejetalyen ki baze sou nwa ak san konsèvasyon. Kòmanse pa tranpe nwa kri san sal (tankou kajou oswa nwa macadamia) nan dlo, apresa vide yo epi pirifye yo nan yon blenndè, ajoute yon tas dlo ak de ti kiyè ji sitwon oswa vinèg pou chak tas nwa.
Ki jan yo kwit manje ak yon ranplasan buttermilk vejetalyen
Si ou bezwen kèk enspirasyon kwizin pou w sèvi ak tout lèt vejetalyen sa a, poukisa ou pa kòmanse ak manje maten? Gofr bekonn farin mayi oswa skon buttermilk ta dwe yon bon kòmansman. Si ou nan yon atitid bon plat, eseye yon poul fri ak sandwich gofr (ak yon bò nan pen mayi soteuz ak tomat ak zonyon vèt, natirèlman).
yon tablo rejim alimantè ki an sante pou pèdi pwa
