W ap prepare yon bon bouyon vyann bèf. Li gen bon gou, men li toujou ap koule tankou dlo menm apre yon tan mitone-sesh. Natirèlman, ou vle bouyon ou a pi epè pase yon bòl regilye soup-sa a se youn nan diferans prensipal yo ant de asyèt yo, apre tout. Se konsa, ki jan ou jwenn rezilta yo briyan, rich ou vle? Men ki jan yo epesir bouyon (li fasil, pwomès).
Ki jan yo epesi bouyon nan 3 fason fasil
Anvan ou deside sou yon metòd epesman, pran yon aksyon (heh) nan kalite bouyon w ap kwit. Èske li ki baze sou vyann (tankou poul oswa vyann bèf)? Èske li vle di yo dwe plis saucy, oswa gros? Epi èske gen nenpòt restriksyon dyetetik? Apre sa, ou ka chwazi ajan epesman ou.
ki jan yo anpeche cheve tonbe pou fi natirèlman
Ki jan yo epè bouyon ak farin
Farin se yon epesè tradisyonèl pou bouyon, epi li ka ajoute nan kèk fason diferan. Ou pral vle sèvi ak sou 1½ ti kiyè farin frans pou chak tas likid ajoute nan bouyon an.
-
Si bouyon an se vyann ki baze sou, ou ka ajoute farin lan lè ou griye vyann lan (aka anvan ou ajoute nenpòt likid). Sa a pa pral sèlman kwit gou a farin kri ak prete kò nan bouyon an; li ede tou vyann lan devlope yon bon gou kwout an lò. Draje vyann lan nan ase farin pou kouvri l anvan griye nan po w ap fè bouyon an.
ki sa ki legim chow chow
-
Fè yon roux pa konbine pati egal farin ak bè. Fonn bè a nan po a sou chalè medyòm, Lè sa a, fwe nan farin lan ak kwit jiskaske li nan lò mawon ak odè nwa. Lè sa a, ka ajoute likid pou bouyon ou a epi melanje li.
-
Si w pa boule vyann lan an premye, ou ka ajoute farin lan nan yon sispansyon: Melanje pati egal dlo frèt ak farin, brase jiskaske li byen konbine san yo pa boul. Lè sa a, tou dousman vide farin frans lan nan bouyon an mitone, brase pou anpeche boul. Lè sa a, bouyon an ta dwe pote nan yon bouyi pou kwit farin lan ak aktive lanmidon an.
-
Fè yon beurre manié, ki se franse pou bè kneaded. Li se yon melanj de pati egal bè mou ak farin, menm jan ak yon roux, men li vin ajoute apre likid la (epi li gen mwens chans pou yo boul). Senpleman melanje pati egal bè ak farin frans nan yon ti bòl jiskaske li nan teksti nan playdough, Lè sa a, ajoute nan bouyon an nan adisyon ti jiskaske li epè selon gou ou.
ki jan yo diminye grès anwo vant pa yoga
Ki jan yo epesi bouyon ak lanmidon mayi
Lanmidon mayi pral epesir bouyon menm jan ak farin frans, men li gen avantaj pou yo pa gen gou epi li pa pral nwaj likid la anpil. Li la tou san gluten, men li dwe ajoute ak anpil atansyon pou evite boul gloppy. Yon gwo kiyè mayi pou chak tas likid ap ba ou yon bouyon mwayen epè ki pa twò gluan.
- Fè yon sispansyon lè w konbine pati egal dlo frèt ak lanmidon mayi nan yon ti bòl, epi melanje byen. Vide sispansyon an nan bouyon an pandan li mitone, wiski toujou pandan y ap pote l nan yon bouyi plen. Bouyi bouyon an pou omwen yon minit, asire lanmidon mayi a aktive (otreman, li pa pral epesir byen).
Ki jan yo epesi bouyon ak Arrowroot
Arrowroot se prèske ki idantik ak lanmidon mayi, men li pi lis e menm pi klè. Li la tou san gluten, men li pa ta dwe itilize nan bouyon ki gen anpil letye (oswa li ta ka vin limon). Menm jan ak lanmidon mayi, sèvi ak apeprè 1 gwo kiyè pou chak tas likid ki ajoute nan bouyon an.
- Fè yon sispansyon pa konbine pati egal dlo frèt ak arrowroot nan yon ti bòl, ak fwe byen pou konbine. Vide sispansyon an nan bouyon an pandan li mitone, wiski toujou pandan y ap pote l nan yon bouyi plen. Bouyi bouyon an pou omwen yon minit, pou asire ke arrowroot la aktive (otreman, li pa pral epesir byen).
Ki jan ou epesir bouyon nan yon cuisinier dousman?
Kèlkeswa epesè ou chwazi pou bouyon ou a, yo tout bezwen gwo chalè pou aktyèlman fè travay yo. Men, e si w ap fè bouyon nan yon cuisinier dousman, kote ou gen mwens kontwòl sou tanperati a (epi li pa super-cho pou kòmanse)? Men ki jan yo epesir bouyon nan yon cuisinier dousman.
KI GENYEN: Ki jan yo epesi sòs nan 7 fason bon gou
