Brisket se yon moso difisil nan vyann bèf , men lè yo kwit lontan ak dousman, yon kalite majik rive ak vyann lan vin fonn sansib ak plen ak gou solid (seryezman, eseyesa a pwatrin zonyon franseepi ou pral wè sa nou vle di). Preparasyon pwatrin mande pou pasyans men si w fè sa byen, w ap resevwa yon bèl rekonpans: Apeprè dis liv nan syèl la juicy, sansib. Pwoblèm nan sèlman se ke lè ou genyen sa anpil vyann mouthwatering, li difisil pou manje tout nan yon sèl chita. Erezman, pa gen okenn nesesite bay rès ou yo yon je nève. Pa yon sèl tranch nan vyann pral gaspiye ak gid sa a sou la men sou kòman yo rechofe pwatrin san yo pa vire l 'nan saccadé.
pi bon lwil oliv pou cheve tonbe
(Remak: USDA rekòmande kwit vyann bèf jiskaske tanperati entèn la rive nan 145 ° F, kidonk kenbe tèmomèt ou sou la men.)
Konbyen tan pwatrin kwit nan frijidè a?
Sa depann de. Si ou refrijere pwatrin nan sèk san sòs, li ta dwe dire apeprè kat jou . Nan sòs, li pral dire sèlman de jou. Sepandan, opoze a se ka a pou konjelasyon pwatrin kwit. Li dire pi lontan ak sòs (twa mwa) pase san (de mwa). Kèlkeswa jan ou estoke li, asire w ke w vlope vyann lan byen epi mete l nan yon veso ki byen fèmen anvan ou kache. rès .
Ki jan yo rechofe pwatrin nan fou a
Brisket gen tandans pèdi tandrès li apre yo fin sèvi, men yon fou konvansyonèl ka fè yon travay bang-up nan chofe vyann ou-osi lontan ke ou pran yon koup nan prekosyon.
Etap 1: Chofe fou a. Kòmanse pa mete fou ou a 325 ° F. Ou ta ka tante pou ogmante chalè a pi wo pou ou ka koule dan ou pi bonè, men pi wo tanperati ap lakòz vyann lan pèdi imidite li epi ou pral fini moulen sou kwi soulye olye.
Etap 2: Prepare vyann lan. Rale pwatrin sa a nan frijidè a epi kite l repoze nan tanperati chanm pou 20 a 30 minit pandan fou a prechofe. Vyann frèt pa chofe menm jan, epi ou pa vle ajoute nan tan an jeneral rechofaj paske ou te oblije pòp pwatrin lan tounen nan dife pou chofe fou a pote sant la moute nan tanperati.
Etap 3: Fè li imid. Yon fwa vyann lan mellowed sou kontwa an pou yon ti tan ak fou a pare, transfere pwatrin lan nan yon plato pou kwit manje epi vide nenpòt ji pou kwit manje rezève sou tèt la. (Konsèy Pwofesyonèl: Rezève nenpòt ak tout ji pou kwit manje lè w kwit vyann-li pral prèske toujou itil pou rechofe.) Si ou pa gen okenn ji rès ki disponib, sèvi ak yon tas vyann bèf pito.
Etap 4: Vlope pwatrin lan. Kouvri plato boulanjri a byen sere ak yon kouch doub nan papye, crimping alantou bor yo nan plato a asire yon sele sere. Bay FOIL la yon fwa sou pou twou epi voye pwatrin lan nan dife pou chofe fou a.
Etap 5: Tann (epi tann kèk plis). Chofe pwatrin nan fou a pou yon èdtan si yo antye ak 20 minit si yo koupe. Lè tan an rive, retire vyann lan nan dife pou chofe fou a, devlope epi fouye ladan l.
Ki jan yo rechofe pwatrin ak yon machin Sous Vide
Si ou posede pyès sa a anpenpan nan ekipman pou kwit manje, ou menm ak pwatrin ou gen chans. Anba vakyòm se yon sekrè pro chef pou chofe vyann pou li chofe san yo pa kwit manje siplemantè, sa vle di ke chak ti jan pral juicy ak sansib. Metòd sa a-esansyèlman yon beny cho pou vyann-pran yon ti kras plis tan, men si ou te fè pwatrin Lè sa a, ou deja konnen yon bagay oswa de sou benefis ki genyen nan pasyans.
Etap 1: Prepare vyann lan. Pote pwatrin lan nan tanperati chanm lè w kite l poze sou kontwa an pou 20 a 30 minit.
Etap 2: Sele pwatrin lan. Transfere vyann lan nan yon sache vakyòm-sele.
Etap 3: Tranpe ak chofe. Ranpli basen nan sous vide ak ase dlo pou kouvri nèt pwatrin lan epi mete machin nan sous vide a 150 ° F. Mete pwatrin ou a nan dlo a epi kite li abondan-sa a se yon beny, apre tout.
Etap 4: Gade revèy la. Lè pwatrin lan rive nan menm tanperati ak dlo a, li pare pou ale-men sa ka pran jiska senk èdtan pou yon moso vyann antye. Erezman, ou ka akselere bagay yo lè w koupe pwatrin lan anvan ou kòmanse. Tipikman, yon pwatrin pre-tranche gen plis chans vire difisil ak sèk, men risk la se neglijab lè w ap itilize metòd entelijan sa a. Tan li pran pou pwatrin tranche sous vide depann de epesè moso yo: Pwatrin koupe an rakbwa ≤-pous yo pral pare pou anpile sou pen sandwich nan 11 minit, pandan y ap pi gwo moso (di, de pous). -epè) ap bezwen benyen nan sous vide pou de zè de tan.
Ki jan yo rechofe pwatrin nan recho a dousman
Li ta ka pa rapid pou rechofe vyann bèf nan yon Crockpot, men li sèten li pratik-jis mete li epi bliye li, pandan y ap vyann ou chofe nan bonte fonn. Men, si w chwazi metòd rechofaj sa a, kenbe nan tèt ou ke tout pwosesis la pral pran apeprè kat èdtan. Yon lòt bagay: Asire ou ke ou prezante kèk imidite siplemantè pou kenbe fouchèt pwatrin ou a.
aplike siwo myèl sou figi chak jou
Etap 1: Kite vyann lan repoze. Anvan ou voye plak vyann sa a nan Crockpot ou a, swiv menm konsèy ki mansyone pi wo a: Kite pwatrin ou an deperi sou kontwa a pou 20 minit konsa li ka rive nan tanperati chanm. Yon fwa dine ou aklimate, li pare pou kwit manje dousman.
Etap 2: Mete pwatrin lan nan po a. Yon fwa vyann bèf ou a dore nan klima modere nan kwizin ou pou yon ti tan, plunk li tou dwat nan recho a dousman. Si rès ou yo twò gwo epi yo pa ka anfòm alèz, koupe pwatrin lan an moso epè anvan ou mete l nan veso seramik Crockpot ou a.
Etap 3: Ajoute imidite. Pa kòmanse pouse bouton ankò oswa pwatrin lan pral swaf dlo (ak moulen). Vide tout nan drippings yo rezève ak ji nan cuisinier a dousman-pa gen pwoblèm ki jan konjele ak unappetizing yo gade. Si ou pa gen ti gout sou la men, sèvi ak menm trik mansyone pi wo a epi ranplase ak yon tas vyann bèf. (Ou ka patisipe tou pou yon bwason nan stock ak ji pòm pi byen konplimante dous griye pwatrin ou a.)
Etap 4: Kòmanse fè manje. Gen pwatrin ou bay ekivalan a nan yon tretman spa kounye a, kidonk li lè yo rechofe vantouz sa a. Kouvri vyann lan epi mete Crockpot la ba (oswa ant 185 ° F ak 200 ° F, si cuisinier dousman ou a gen anviwònman tanperati ki pi presi).
Etap 5: Tann. Pwatrin ou a pral pare apre kat èdtan, men li pral menm pi bon si ou transfere li soti nan basen an nan yon fèy papye fèblan, farinen li ak drippings epi vlope li. Apre repoze pou 10 minit (senk si w grangou), pwatrin ou a pral juicy, sansib ak pare pou monte yon tren eksprime nan bouch ou.
Ki jan yo rechofe pwatrin nan Air Fryer la
Fryers lè yo fondamantalman jis fou konveksyon , ki se fou ki itilize fanatik ki gen gwo pouvwa pou sikile chalè. Kontrèman ak boulanjri estanda, boulanjri konveksyon itilize yon fanatik enteryè pou soufle chalè dirèkteman sou manje a (se poutèt sa fri frite lè yo tèlman kroustiyan). Non sèlman li chofe manje a respire, men li fè sa rapid zèklè. Osi lontan ke pòsyon nan pwatrin w ap chofe anfòm nan panyen an friteur lè a san twòp moun, ou bon pou ale. Men, ou dwe avèti: Li ka sèk pwatrin lan yon ti jan epi lakòz teksti an vin yon ti kras chewier, kidonk gen anpil sòs cho nan pare la.
Etap 1: Prepare vyann lan. Pote pwatrin lan nan tanperati chanm lè w kite l poze sou kontwa an pou 20 a 30 minit. Pandan w ap tann, prechofe frizè lè w a 350 ° F.
Etap 2: Ajoute imidite nan vyann lan. Mete vyann lan sou yon gwo moso papye aliminyòm. Vide ji rès, sòs oswa bouyon vyann bèf sou vyann lan epi vlope li.
kalite ak karakteristik eskòpyon
Etap 3: Mete pake pwatrin lan nan panyen friteur lè a. Kwit li pou apeprè 35 minit, oswa jiskaske pwatrin lan chofe tout wout la.
Men sèt resèt pwatrin rès nou renmen:
- Tacos vyann bèf ak salsa konkonb
- Empanadas vyann bèf
- Flatbread vyann bèf ak sòs zèb
- Steak Brase-Fry
- Ragu Ragu vyann bèf kwit dousman
- Sandwich fwomaj griye pwatrin
- Sou entènèt jwèt Barbecue brisket pitza
KI GENYEN: 10 resèt vyann bèf fasil ou pa janm eseye anvan
