Nou pa janm rankontre yon marinated nou pa t renmen. Men, gen anpil plis pou plonje dan ou pase jis konkonm - ou ka marinated nenpòt bagay nan zonyon nan kawòt nan jèrm Brussels. Pare pou eseye li lakay ou? Li pou aprann kijan pou marinated legim.
Ki sa ki marinated?
Pickling se yon pwosesis ki itilize pou prezève manje ak pwolonje lavi etajè li yo. Genyen de fason marinated : ak yon sèl asid (isit la, nou pral diskite sou vinèg ki baze sou Eau) ak pa fèmantasyon anaerobik. marinated ki baze sou vinèg se pi vit pase fèmantasyon; asid acetic vinèg la touye nenpòt mikwo-òganis ki ta ka mennen nan gate, kidonk konsève manje a.
Fermentation, nan lòt men an, ki te koze pa yon reyaksyon chimik ant sik manje a ak bakteri natirèl. Si yon manje marinated nan yon sèl dlo sale oswa fèrmante, li konsève pa natirèlman. bakteri asid laktik . Eau vinèg ki baze sou se fondamantalman jis yon chemen kout pou pwodiksyon asid. Pandan ke fèmantasyon pèmèt manje a kenbe pi fò nan avantaj nitrisyonèl li yo, vinèg marinated lakòz manje a pèdi anpil nan valè nitrisyonèl li yo.
Èske pwosesis Pickles nesesè?
Pwosesis (aka yon pwosesis esterilizasyon yo itilize nan bwat ki mande pou bouyi bokal yo ak ak san manje anndan an) se sèl fason pou garanti ke pikliz yo pa pral gate oswa afekte pa bakteri, mwazi oswa ledven. Se konsa, wi, si ou pral fè pikliz nan kay la gen nan men pou long la, pwosesis asire ke yo pral rete konsève. Si w ap marinated rapid olye de sa, chans yo se ou pral konsome pikliz yo touswit apre yo fin fè yo, kidonk, ou pa pral reyèlman gen swe yo pral move oswa vin tache pa bakteri.
Ki sa ki legim marinated rapid?
Ki pi bouch-puckering endijèn vinegar yo kite marinad nan sèl pou kèk jou pou maksimize gou yo. Men, ou ka toujou marinated epi manje sèten legim nan menm èdtan an si ou pa gen anpil tan marinad, tou depann de gwosè yo ak fason yo koupe. Antre nan legim marinated rapid. Pou egzanp, konkonm antye bezwen omwen 48 èdtan pou vin asid, men zonyon tranche ka tranpe sèl nan endijèn nan jis 15 minit si sa a tout tan ou genyen. Plis legim yo ka tranpe, plis yo pral marinated.
Benefis ki genyen nan manje legim marinated
Esansyèlman tout legim fèrmante ka ede amelyore bòn sante , men sèlman si yo ap fè ak yon Eau dlo sale . Vinèg, ki itilize pou marinated rapid, touye pi fò nan bakteri an sante ki benefisye sante zantray. Se konsa, pandan ke legim vinèg-marine pa pral yon gerizon pou tout malè byennèt ou, toujou gen anpil rezon pou brikoleur olye pou yo achte vinegar nan makèt la. Pikliz trete pa sèlman gen konsèvasyon posib, men yo ka gen tou pi wo sodyòm pase vinegar endijèn. Pikliz fre fè grandizè probyotik ak mwens sèl ki lakòz gonfleman. Denny Waxman, yon konseye makrobiotik, di manje natirèl marinated ak fèrmante ka siprime repons enflamatwa yo alèji, maladi kè ak kansè, plis ede nou devlope yon repons iminitè ki an sante ak efikas.
Konkonm marinated espesyalman yo fè konnen kòm potansyèl estrès ak redukteur enkyetid ak yon gerizon potansyèl pou kranp nan peryòd , anpil tankou ki rich ak pwobyotik manje fèrmante tankou yogout ak kimchi. Yo ap idrate tou, ki rich ak vitamin (yo se konkonm, apre tout) ak rechèch nan men an. Ewopeyen Journal of Klinik Nitrisyon montre yo ka ede kontwole sik nan san, tou.
Ki legim mwen ka marinate?
Kèk èdtan (oswa pi byen toujou, yon koup jou) nan sèl endijèn ka transfòme legim fre nan yon ti goute asid, sale. Men kèk pou w kòmanse:
- Lay
- Nwa pwavman
- Dill
- Koryandè antye
- Grenn karvi
- Grenn moutad
- dan
- Fèy lorye
- Ji sitwon
- Kraze wouj-pwav flak
- Timerik
- jenjanm
- Sriracha
- 12 Kirby konkonm
- 3 dan lay, mens
- 2 gwo kiyè grenn moutad
- 1 branch fre Dill
- 2 tas pòm vinèg sidr
- 1¼ tas dlo
- 1 gwo kiyè sèl
- 2 gwo kiyè sik
- Sere pake konkonm yo nan yon bokal ki an sekirite pou chalè. Si w ap marinated rapid, koupe yo nan pyès monnen oswa frenn an premye pou yo ka tranpe otan ke posib. Ajoute lay, grenn moutad ak Dill.
- Nan yon ti chodyè, pote vinèg la, dlo, sèl ak sik nan yon bouyi sou chalè medyòm-segondè. Si ou ye vrèman peze pou tan, yon ti tan bouyi konkonm yo nan sèl la.
- Vide sèl la sou konkonm yo epi sele bokal la. Kite yo marin pou osi lontan ke ou kapab. Si ou gen tan, refrijere bokal la pou omwen de jou ak jiska de semèn anvan ou louvri pou pi bon rezilta.
Kouman pou mwen fè marinated Eau?
An jeneral, marinated Eau ta dwe alantou de pati vinèg ak yon pati dlo. Ou lib pou ajiste nan gou ou, men pa ekonomize * twòp * sou vinèg la ak sèl, paske yo se sa ki konsève ak marinated legim yo an plas an premye. Ou ka sèvi ak nenpòt vinèg pal soti nan diven blan nan diri ak sidr pòm. Jis konnen ke kalite a pral afekte entansite a nan sèl la. Pou egzanp, vinèg blan pral piman bouk ak fò, kidonk ou ka bezwen ajoute plis dlo. Men, si ou se yon vantouz pou pucker a, ou ka pa bezwen ajiste (oswa enkli nenpòt dlo) ditou. Li tout vini desann nan preferans pèsonèl ak engredyan ou genyen nan men yo.
Pale de preferans pèsonèl, gen yon ou nan remèd fèy, epis santi bon ak engredyan adisyonèl ke ou ka jwe ak Customize legim marinated endijèn. Men kèk chwa popilè ke ou ta ka genyen nan kwizin ou kounye a:
Gen divès kalite sik pou itilize nan plas sik tou, tankou siwo myèl oswa siwo erab.
Ki jan yo fè pikliz rapid
Resèt sa a adapte yon bokal ka ki an sekirite pou chalè oswa de krich pent. Nou te itilize Kirby cukes , men santi yo lib pou eseye menm sèl la sou kèlkeswa legim ou genyen. Yon fwa ou pran premye frèt, mòde kroustiyan ou a, ou pa janm pral tounen nan pikliz ki te achte nan magazen ankò.
Engredyan
Direksyon
KI GENYEN: 14 pi bon pwodwi ki gen gou pik ou ka achte, soti nan ti goute rive nan melanje bwason.
