BEZWEN YON RANPLASAN POU BÈ? ESEYE 8 OPSYON SA YO

Yo di buttah se bettah, e nenpòt moun yo ye, yo gen rezon. Li difisil pou rivalize gou krèm, dous, rich nan bè, si w ap fwete yon kwout tat endijèn oswa fri yon ze. Epi pandan n ap eseye kenbe frijidè nou an ranpli ak bon bagay 24/7, pafwa nou— soufle - kouri soti. Lòt fwa, nou ap kwit manje pou yon moun ki pa letye oswa vejetalyen. Èske gen yon bon ranplasan pou bè? Wi, gen aktyèlman uit ke nou ta rekòmande.

Men, anvan, ki sa ki bè?

Li son tankou yon kesyon komik, men... èske ou reyèlman konnen repons lan? (Non, nou pa t panse sa.) Bè se yon grès pou kwit manje ki fèt ak pati solid lèt, grès ak pwoteyin. Ou gen plis chans pou w wè bè ki fèt ak lèt bèf, men li ka fèt ak nenpòt lèt mamifè (tankou kabrit, mouton oswa boufalo). Li fèt lè w vide lèt likid jiskaske solid yo separe. Solid sa yo file soti, vide, mase epi apre yo peze nan yon blòk solid.

FDA a egzije pou nenpòt bagay ki vann kòm bè dwe genyen pa mwens pase 80 pousan grès lèt (rès la se sitou dlo ak yon ti kras nan pwoteyin). Li gen yon pwen lafimen ki ba ki fè li boule byen vit nan metòd pou kwit manje gwo chalè; li ka estoke nan tanperati chanm, nan frijidè a oswa nan frizè a; epi li revèy nan apeprè 100 kalori pou chak gwo kiyè.

Ou pwobableman ap achte ak kwit manje ak bè lèt bèf, men gen menm plis varyete nan kategori sa a pou kont li.

Ki kalite bè ki genyen?

Dous krèm bè. Si w ap viv Ozetazini, sa a se bè w ap gen plis chans achte nan makèt la. Li fèt ak krèm pasterize (pou touye nenpòt bakteri), li gen yon gou bè epi li ka sale oswa san sale.

Bè kri. Bè kri se menm jan ak bè krèm dous, eksepte lèt la se kri, oswa unpasteurized. Li gen yon super-kout etajè lavi (apeprè dis jou nan frijidè a) ak akòz strik règleman FDA, yo pa ka vann atravè liy eta a.

Bè kiltive. Bè kiltive yo fèt ak lèt ki te fèrmante (tankou yogout) anvan yo ta vide. Li konplèks, pikant ak yon ti kras brak, men li kwit jis tankou bè regilye. Anvan pasterizasyon ak refrijerasyon te egziste, bè kiltive te sèl kalite bè; sèjousi, bè ki te achte nan magazen anjeneral pasterize ak Lè sa a, re-inokulasyon ak kilti bay li yon gou pikant.

Bè ak stil Ewopeyen an. Ou ka te wè bè ki make Ewopeyen an-style nan ale makèt la epi mande si li te jis yon bagay maketing. Se pa sa: Bè-style Ewopeyen an, tankou Plugrá, gen plis grès bè-omwen 82 pousan-pase bè Ameriken. Sa vle di li gen yon gou ak teksti menm pi rich. (Li espesyalman bon pou kwit kwout flaky tat.) Pifò bè Ewopeyen yo swa natirèlman kiltive oswa gen kilti ajoute pou yon allusion nan tang.

Bè klarifye. Bè klarifye se grès pi bon kalite e pa gen anyen lòt bagay. Li fèt pa mitone bè nan yon chalè ki ba anpil ak ekreme lwen solid yo lèt pandan dlo a evapore. Ki sa ki rete a se yon likid an lò ki an sekirite pou estoke nan tanperati chanm epi yo ka itilize nan metòd pou kwit manje ki pi wo, menm jan ak lwil oliv.

Ghee. omniprésente nan cuisine Endyen, ghee se prèske menm jan ak bè klarifye, ak yon sèl diferans kle. Li mitone pi lontan, jiskaske solid lèt yo aktyèlman kòmanse mawon, ak Lè sa a, yo ap ekreme. Li gen yon gou nuttier ak toastier.

Bè gaye oswa vide. Èske w te janm eseye gaye bè frèt ak difisil sou yon moso pen mou? Dezas. Anpil mak kounye a vann bè gaye oswa vide ki mou menm nan tanperati frijidè, gras a adisyon nan grès likid (tankou lwil legim) oswa lè.

Si ou pa gen yon baton nan bè nan men oswa w ap chwazi kwit san li, ou ka eseye youn nan uit ranplasan sa yo merite, anpil nan yo ki pwobableman ou deja gen lakay ou. Jis asire w ke ou chwazi ranplasan bè ou a ki baze sou sa w ap fè.

8 engredyan ou ka ranplase bè

Angelica Gretskaia / Geti Images

1. lwil kokoye

Nitrisyon pou chak gwo kiyè:
120 kalori
14g grès
0g glusid
0g pwoteyin
0g sik

Gou tankou: Lwil kokoye ki pa rafine gen yon gou kokoye, ki ka dezirab tou depann de sa w ap fè. Lwil kokoye rafine se net nan gou.

Pi bon pou: Anyen! Lwil kokoye se yon ranplasan bè versatile, men li klere nan desè vejetalyen ak aplikasyon pou dous.

Ki jan yo sèvi ak li: Lwil kokoye ka ranplase bè nan yon rapò 1-a-1. Pandan ke li totalman amann pou kwit manje, li pa pral konpòte menm jan ak bè nan boulanjri. Bonbon yo pral pi kroustiyan ak pi yo pral plis friyabl, men gato, pen rapid ak ponmkèt yo pral relativman san okenn chanjman. Sèvi ak lwil kokoye solid frèt pou aplikasyon tankou kwout tat, ak lwil kokoye likid nan plas bè fonn.

resèt endyen manje ki an sante

Eseye li: Vegan ak Gluten-gratis Apple Blackberry Crumble Tart

2. Mantèg legim (sa vle di, Crisco)

Nitrisyon pou chak gwo kiyè:
110 kalori
12g grès
0g glusid
0g pwoteyin
0 gram sik

Gou tankou: Paske li te fè soti nan lwil legim, li trè pa gen okenn gou.

Pi bon pou: Resèt boulanjri ki mande pou bè frèt oswa tanperati chanm ak fri gwo twou san fon. Ou pa pral jwenn gou a bon gou nan bè, men li pral konpòte nan prèske menm jan an.

Ki jan yo sèvi ak li: Ranplase mantèg pou bè nan yon rapò 1:1.

Eseye li: Cheater's Vegan Strawberry Shortcake Cups

3. Bè vejetalyen

Nitrisyon pou chak gwo kiyè:
100 kalori
11g grès
0g glusid
0g pwoteyin
0g sik

Gou tankou: Bè... e nou prèske pa ka kwè li pa. (Te oblije.) Nou renmen Miyoko a, ki se te fè soti nan lwil kokoye ak kajou olye pou yo soya ak kiltive tankou bè Ewopeyen-style, men Balans Latè se tou lajman ki disponib.

Pi bon pou: Tout bagay, men li pa bon mache. Sèvi ak li lè w ap kwit yon bagay ki pa ta menm bagay la san bè.

ki jan yo retire mak sou figi natirèlman

Ki jan yo sèvi ak li: Baton boulanjri ki baze sou plant yo ka ranplase bè nan nenpòt resèt, boulanjri oswa ou pa, nan yon rapò 1-a-1.

Eseye li: Vegan Keto Kokoye Curry ak Bonbon Chip Chokola Espresso

4. lwil oliv

Nitrisyon pou chak gwo kiyè:
120 kalori
14g grès
0g glusid
0g pwoteyin
0 gram sik

Gou tankou: Tou depan de kalite lwil oliv, li ka gou zèb, pwav, floral oswa yon ti kras anmè.

Pi bon pou: Kwit manje. Akòz gou diferan li yo, lwil oliv pa ideyal pou boulanjri sof si li se yon resèt espesyalman devlope pou fè ak lwil oliv. Men li kapab dwe échanger pou bè fonn nan yon zongle reyèl.

Ki jan yo sèvi ak li: Sèvi ak lwil oliv pou bè fonn nan yon rapò 1-a-1.

Eseye li: Toutouni sitwon ak lwil oliv gato kouch

5. Yogout grèk

Nitrisyon pou chak gwo kiyè:
15 kalori
1g grès
0g glusid
1g pwoteyin
0g sik

Gou tankou: Tangy, krèm ak, um, yogout-y.

Pi bon pou: Resèt boulanjri, espesyalman sa yo ki mande pou yon tas bè oswa mwens. Sinon, yogout la pral ajoute twòp imidite ak rezilta nan yon pwodwi final dans. Nou rekòmande tou pou itilize vèsyon ki gen anpil grès chak fwa sa posib.

Ki jan yo sèvi ak li: Yogout grèk ka ranplase bè nan yon rapò 1-a-1 jiska yon tas.

Eseye li: Glacé Mitil gato

6. Sòs pòm san sik

Nitrisyon pou chak gwo kiyè:
10 kalori
0g grès
3g glusid
0g pwoteyin
2g sik

Gou tankou: Osi lontan ke li san sik oswa pa gen sik ajoute, sòs pòm gou net epi li se trè endeslabl lè yo itilize kòm yon ranplasan pou bè.

Pi bon pou: Li ka ajoute bè ranplase nan pifò kwit kwit men kòm li pa yon grès, li pa pral konpòte menm jan ak bè nan kwit manje. Sèvi ak li nan gato, gato, ponmkèt ak pen rapid.

Ki jan yo sèvi ak li: Sòs pòm ka ranplase bè nan yon rapò 1-a-1, men li ta ka benefisye de yon grès adisyonèl tankou lwil oliv oswa yogout pou ajoute imidite, ak rezilta final la ta ka pi dans pase li ta lè w ap itilize bè.

Eseye li: Sou entènèt jwèt Chokola pil fatra gato

7. Puree joumou

Nitrisyon pou chak gwo kiyè:
6 kalori
0g grès
1g glusid
0g pwoteyin
1g sik

Gou tankou: Lè yo pa asosye ak epis santi bon tat yo abitye, joumou aktyèlman gen yon kalbas-y, gou vejetal.

Pi bon pou: Li ka ranplase bè nan pwodwi kwit, espesyalman sa ki gen anpil gou, tankou kannèl oswa chokola. Li se yon gwo ranplasan kote gou joumou an pral amelyore resèt la (tankou yon gato epis).

diri mata vs diri mawon

Ki jan yo sèvi ak li: Ranplase bè ak pure joumou nan yon rapò 1-a-1. Menm jan ak sòs pòm, ranplase 100 pousan nan bè a ak pure joumou ka lakòz yon rezilta pi dans.

Eseye li: Gato fèy kannèl ak glase sidr

8. Zaboka

Nitrisyon pou chak gwo kiyè:
23 kalori
2g grès
1g glusid
0g pwoteyin
0g sik

Gou tankou: Nou fè konfyans ou konnen ki sa yon zaboka gou: rich, krèm ak yon ti kras zèb.

Pi bon pou: Zaboka pral bay yon pwodwi ki pi mou, men li ka ranplase bè nan pifò pwodwi kwit paske li san patipri net (epi li pi bon pou gato ak pen rapid). Sonje, tou, ke li pral vire bagay sa yo vèt.

Ki jan yo sèvi ak li: Zaboka mi ka ranplase bè nan yon rapò 1-a-1 nan resèt boulanjri, men pure li an premye. Konsidere bese tanperati fou ou a pa 25 pousan epi ogmante tan pou kwit manje a pou anpeche pwodui kwit ou yo vin twò vit.

Eseye li: Double-Chokola Pen